出版社: 中国轻工业出版社; 第1版 (2005年9月1日)

丛书名: 高等职业教育教材

平装: 423页

开本: 32开

ISBN: 7501941025, 9787501941025

条形码: 9787501941025

产品尺寸及重量: 20 x 13.8 x 2 cm ; 381 g

ASIN: B0011AJQBW

本书是以全国高等职业技术教育食品生物工程专业教材编写会拟定的编写大纲为依据及参考了国家教委有关食品工程专业课程建议的指导意见编写的，全书共三篇介绍了发酵食品的专业知识。