蛋浇饭（卵かけご饭），一种日本人常吃的饭，地位和中国的蛋炒饭差不多。装好一碗米饭（热的），打一个生鸡蛋进去，注意是生鸡蛋，然后按口味倒点酱油（或者咖喱），适当搅拌就完成了。现在日本有专为蛋浇饭生产的酱油和调料。经常能够在日剧和动漫中看到这种饭，如《银魂》中的神乐就经常吃蛋浇饭，以及《银之匙》中也经常出现蛋浇饭。战后日本资源匮乏，这种做法省时省事，饭的味道也很鲜美，就流传开了，但近年有人质疑生鸡蛋的卫生性。
基本介绍
- 中文名：蛋浇饭
- 外文名：卵かけご饭
- 主要原料：鸡蛋，大米
- 主要食用功效：开胃
- 适宜人群：大众
- 特点：日本人常吃的饭
来历
经常能够在日剧和动漫中看到这种饭，如《银魂》中的神乐就经常吃蛋浇饭，以及《银之匙》中也经常出现蛋浇饭。战后日本资源匮乏，这种做法省时省事，饭的味道也很鲜美，就流传开了，但近年有人质疑生鸡蛋的卫生性。
做法
[原料]
白米饭，鸡蛋，丼汁（拌饭酱油），乾紫菜
[步骤]
1.把米放进电饭锅里煮熟成白米饭
2.将热白米饭盛入碗里，打上一个生鸡蛋并倒入丼汁拌匀
3.撒上即食乾紫菜
4.趁热吃进肚子里面吧
注意事项
饭一定要很热，蛋饭比例要正确，一大碗饭才配得上一个蛋，普通碗是绝对不行的了，做不到的话,的确只能像鼻涕了。可以直接把鸡蛋打在电饭煲里，前提是米饭较少。
去除鸡蛋的腥味：放点醋就没问题了。加一点料酒就可以去腥味，加姜末（丝）一起，葱也可以祛除鸡蛋的腥味，而且还好吃鸡蛋打匀了不是有泡沫吗，把那些泡沫去掉了就可以了。