出版社: 辽宁科学技术出版社; 第1版 (2003年1月1日)

丛书名: 最新餐饮图书系列

平装: 104页

正文语种: 简体中文

开本: 32

ISBN: 7538138447

条形码: 9787538138443

尺寸: 20.6 x 18.6 x 0.6 cm

重量: 300 g

蔡坤展：从事中餐厨艺20年，曾经担任台北远东百货才艺教室烹饪教师、农禅寺烹饪教师，并于1994～1999年台北中华美食展中，负责主题馆及晶华酒店参展菜餚製作。最喜研发新菜，亦擅各味古馔。对于厨房中的事，乐于与他人分享，曾多次应邀于各电视台示範各类佳肴，也经常在各大电台解答喜好烹调的各种问题。现任职于台北晶华酒店宴会厅，担任副主厨，着有《素家宴》《甜甜汤》《蛋之味》等食谱书。

作者序

使用说明

前言篇

食材篇

蘸酱篇

锅具篇

中式火锅

日式火锅

异国火锅