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血糖指数或血糖生成指数(GI)提供了一个衡量如何快速的血糖水平(即血液中的葡萄糖水平)上升后吃一种特殊类型的食品。
GI值，可以直观地解释的绝对刻度的百分比，通常被解释为如下：
低GI的食物会更加缓慢而稳定地释放葡萄糖。
高GI的食物会导致血液中葡萄糖水平的迅速崛起和耐力运动后能量回收，或一个人遇到低血糖是合适的。