《厨房攻略:学做西餐(精选版)》编辑推荐：美味西餐製作成功要诀大公开，让你大显身手，天天都能吃西餐。喜欢吃西餐吗？餐厅里诱人的西餐总令人食指大动，好想在家也能做出让人吃得大喊幸福的西式佳肴，却唯恐无法呈现西餐最优雅、最地道的风味

陈志田，国际烹饪艺术大师，中华名厨，国家高级烹调技师，国家高级营养配餐师，中国饭店业金牌大厨，亚洲蓝带白金五星级勋章。
1977年生于河北省承德市丰宁县的中医世家，学历经济管理本科，现任北京名人美食保健协会理事，首都保健美食学会特约理事，荣获建国60周年酒店职业经理人国际精英论坛精英新锐大奖，担任第二届全国乡土菜大赛副秘书长，第二届搜厨国际烹饪大赛评审，中国饭店协会採购专业委员会评审，事迹录入《中国当代名厨》大师篇。擅长官府保健菜，师承“唐朝药王”孙思邈第48代传人——孙耀祖先生，凭藉多年的烹饪经验，将中医、官府菜、融合菜三者有机结合为保健菜系，倡导“以自然之道养自然之身”的健康理念，在我国美食界享有盛誉。

Part 1 西餐基础知识
了解西餐
製作西餐的常用工具
及酱料
品味西餐
Part 2 汤
薏仁南瓜浓汤
菠菜豆腐清汤
豆腐黑木耳浓汤
黑木耳豆腐汤
牛奶芋头汤
萝蔔清汤
芹菜鲜奶汤
翠玉蔬菜汤
乾明太鱼海带汤
味噌鱼汤
法式蜗牛汤
巧达海鲜鲜汤
冬瓜蛤蜊汤
冬瓜海鲜清汤
蛤蜊清汤
牡蛎豆腐汤
贝类汤
菠菜大酱汤
菠菜味噌虾仁汤
冬葵乾虾仁风味酱汤
明虾海鲜汤
蔬菜乾贝浓汤
螃蟹汤
罗宋汤
牛肉泡菜浓汤
牛肉西红柿浓汤
白萝蔔牛肉酱汤
牛肉蔬菜清汤
小白菜大骨汤
海带大骨汤
海带大酱汤
鹌鹑蛋灵芝红枣汤
Part 3 主菜
炒蘑菇豆腐片
豆腐橄榄串
肉桂香烤苹果
辣椒玉米薄饼
香烤奶油玉米
意式烤西红柿洋葱
巴萨米可醋烤蔬菜
土豆与红薯薄片
香烤土豆
香炸黑胡椒乳酪条
香菇乳酪欧姆蛋
瑞士乳酪锅
苹果派卷
西式香蕉排
墨西哥卷
意式乳酪煸茄子
排烤猪颈肉
德式肉肠土豆泥
意式拼盘
果木烤美国极品梅花肉
德式肥仔扒
宫廷秘制酱烤肉
烤香肠&乳酪酱
芦笋培根卷
意式香肠蔬菜卷
薄片火腿甜椒卷
义大利香肠炒蘑菇
烧烤肋排&洋葱莎莎酱
苹果泥烤猪排
夏威夷火腿扒
凤梨牛排
牛肉三色卷
酱黄豆芽牛肉
堂煎纽西兰牛肉
扒牛眼肉
肝肉排
凉拌牛肉紫苏叶
炸牛肉杏仁
牛肉蔬菜卷佐凤梨花生酱汁
黑椒牛扒
黑胡椒牛排
法式忌司牛排
果木烧纽西兰西冷
牛扒
铁板牛排
脆皮橙汁牛排
果木烤牛肋排
果木烧T骨排
香煎牛仔骨
红酒牛舌
孜香法式羊扒
法式烤麻辣羊排
香煎法式羊排
法式烤羊排
扒带骨羊排
法式羊排
桂蜜烤羊排
炭烧羊鞍
法式白兰地烤羊排
法式童子鸡
鸡卷
熏火鸡肉班戟卷
特色扒春鸡
栗子鸡肉丸
奶香鸡肉
巴西里香煎鸡胸肉
橙汁扒鸭脯
鹅肝配炒香梨
鱼子酱鹅肝
酱汁鹅肝
法式煎鹅肝
法式鹅肝
法式奶香鹅肝酱
法式浸鹅肝
富贵鹅肝
鹅肝鱼子蛋
鳕鱼鹅肝煸蛋
法士烙鹅肝
香煎鹅肝
堂煎法国鹅肝
薄脆鹅肝酱
红酒浸鹅肝
鲷鱼调料烧烤
豆瓣酱酱汁鲭鱼
煎鲭鱼
咖喱鲭鱼
煎味噌鲭鱼
鲭鱼烤肉
洋葱鲑鱼排
油炸鲑鱼
香烤鲑鱼排佐奇异果酱汁
越式米纸鲑鱼卷
香烤鲑鱼串
炸鲜鱼&鞑靼酱
香煎鲽鱼
鲽鱼
清曲酱酱烧鲭鱼
凉拌鲫鱼
豆豉鳕鱼
鸡酱双椒银鳕鱼
鸡酱银鳕鱼
风沙鳕鱼
香烤秋刀鱼
盐烤秋刀鱼
烤黑胡椒鲔鱼
辣炒蔬菜鲔鱼块
鲔鱼球
烤黄花鱼
三文鱼奶油芝士
迎宾冷盘
香煎冰岛三文鱼
薄脆法式三文鱼
法式焗扇贝
法式煸玉米扇贝
扇贝沙拉烧
法式烤扇贝
土豆泥乳酪扇贝
香草烤生蚝
芝士焗蟹斗
法式扇贝
黄油芝士煸黄螺
炒虾仁
酸豆佐鲜虾
串烤鲜虾
虾仁香菇烤串
牡蛎柠檬
嫩南瓜炒乾虾米
银杏鳆鱼
蛤蜊扒丝瓜
煸烤蔬菜孔雀蛤
蒜香牡蛎天妇罗
南瓜炖海鲜
煸烤蘑菇飞鱼卵
奶油蟹肉饼
Part 4 主食
高纤三明治
橙片全麦三明治
起酥三明治
炸鸡排三明治
健康三明治
美味三明治
鸡蛋三明治
彩椒三明治
火腿鸡蛋三明治
环球三明治
肉眼牛扒三明治
全麦鲔鱼玉米蛋三
明治
炸乳酪三明治
火腿蛋三明治
鸡蛋火腿三明治
菠菜三明治
火腿三明治
火腿芝士三明治
蔬菜三明治
乳酪汉堡三明治
乡村牛排三明治
黑胡椒火腿可颂
汇总三明治
肉酱多拿滋
焗烤肉鬆三明治
火腿煎蛋
火腿亨利蛋
法式西多士
培根太阳蛋
凤梨火腿蛋贝果
培根汉堡
菠菜汉堡
贝果蓝莓乳酪
蔬菜豆腐肉汉堡
贝果海鲜堡
牛肉汉堡
明虾潜艇堡
泡菜汉堡
培根热狗可颂
牛肉披萨
薄脆蔬菜披萨
火腿青蔬披萨
乳酪饭披萨
苹果优格吐司夹
优格吐司蜜桃派
芋头吐司卷
法式吐司
草莓酱吐司
罐头鱼吐司
生菜牛肉吐司
豆奶火腿吐司
三明治吐司
胡萝蔔吐司
滷肉夹心吐司
提子核桃吐司
蔓越莓吐司
中法麵包
乳酪苹果麵包
全麦长棍麵包
芝士火腿麵包
茄司麵包
蓝莓凤梨麵包
香芹热狗麵包
红糖提子麵包
黄桃麵包
可颂麵包
洋葱芝士麵包
红糖麵包
草莓麵包
鸡尾麵包
蜜豆黄金麵包
土豆汤&法国麵包
意式烤麵包
香蒜意大利麵
焗烤香橙意大利麵
泰式炒麵
黑芝麻牛奶面
义大利番茄肉酱面
泡菜意大利麵
海鲜意大利麵
红酒牛肉意大利麵
辣椒茄子拌义大利粉
荞麦凉麵
义大利粉沙拉
炒螺丝面配虾肉奶
油汁
西红柿肉酱通心粉
煸烤蔬菜千层面
海带冬粉
青海苔手抓饭
黄金火腿拌饭
海鲜蔬菜炖饭
贻贝饭
辣白菜清曲酱炒饭
糙米地瓜粥
糙米土豆粥
鲜鱼燕麦粥
南瓜粥
山药黑芝麻粥
乳鸽山药羹
明目粥
土豆地瓜乳酪团
白肉海鲜乳酪炸卷
牛肝米丸子
牛肝丸子饭
鲜虾奶油义大利饺
葱蛋卷
三色蔬菜萝蔔卷
蔬菜卷
Part 5 沙拉
沙拉蒜香肉
奶油烟肉汁
泰式冬粉猪肉沙拉
杏仁油炸鸡肉沙拉
豌豆鸡肉沙拉
扒鸡肉凯撒沙拉
泰式鸡肉沙拉
豆苗牛肉沙拉
烟燻鸭肉&水果沙拉
鲔鱼莴笋沙拉
生拌鲔鱼
鳄梨拌鲔鱼
尼撒吞拿鱼沙拉
吞拿鱼酿西红柿
螃蟹沙拉
柴鱼豆腐
海蜇冷盘沙拉
特色海鲜沙拉
海鲜沙拉船
金丝虾沙拉
木瓜鲜虾沙拉
明虾什锦沙拉
明虾鱼子沙拉
火龙果虾仁澳带
三锦甜虾沙拉
酒醋海鲜沙拉
明虾沙拉
鲜虾沙拉
龙虾沙拉
鲜虾生菜沙拉
花开如意
虾仁凤梨沙拉
火龙果桃仁炸虾球
果蔬奇妙泰河虾
蟹柳沙拉
蟹子沙拉
裙带菜沙拉
水果沙拉盏
带子墨鱼沙拉
带子肉果蔬沙拉
梨椒海皇粒
鸡蛋包菜沙拉
法式蛋卷沙拉
鸡蛋蔬菜沙拉
火腿沙拉
蛋皮沙拉
鸡蛋沙拉
鸡蛋菠菜沙拉
土豆沙拉
土豆泥沙拉
土豆玉米沙拉
双味土豆沙拉
火腿土豆沙拉
土豆山楂糕沙拉
土豆西红柿沙拉
煎土豆乳酪沙拉
朱古力凯撒沙拉
凯撒沙拉
白菜凯撒沙拉
缤纷蔬菜沙拉
蔬菜沙拉
玉米蔬菜沙拉
柠香蔬菜沙拉
田园蔬菜沙拉
豆类沙拉
芦笋蔬菜沙拉
什锦包菜沙拉
玉米沙拉
双色生菜沙拉
凉拌白菜沙拉
沙司桂花山药
包菜沙拉
生菜黄瓜沙拉
生菜芦笋沙拉
地瓜包菜沙拉
五彩蔬菜沙拉
沙拉鲜蔬盏
黄瓜西红柿沙拉
桂花西红柿沙拉
西红柿沙拉
圣女果莎莎酱&墨西
哥脆片
和风野菜综合沙拉
田园沙拉
美果鲜贝
简易蔬菜沙拉
麻辣蔬菜沙拉
黄瓜西红柿沙拉
什锦彩蔬沙拉
果冻锦鲤沙拉
紫苏梅凉拌小黄瓜
鸡丝沙拉
橡实凉粉拌菜
海带黄瓜沙拉
柠檬蔬菜沙拉
凉拌木耳
彩椒黑木耳片
凉拌苦瓜沙拉
雪里蕻沙拉
和风龙鬚
蘑菇沙拉
白咖喱鲜杂菌
沙拉酿油条
沙拉肉鬆油条
元气美味沙拉
核桃苜蓿芽蛋白沙拉
香椿凉拌豆腐
营养沙拉
蔬果秋葵沙拉
青芒果沙拉
芒果土豆沙拉
金煌芒果沙拉
鲜虾仁芒果沙拉
凯特芒果沙拉
芒果沙拉
木瓜船沙拉
木瓜沙拉
木瓜蔬菜沙拉
什锦水果沙拉
水果沙拉
晶莹水果沙拉
香脆水果沙拉
椰味柚子沙拉
优酪乳水果沙拉
凤梨优酪乳沙拉
果蔬沙拉
养颜水果沙拉
主厨精緻沙拉
德大沙拉
柳橙沙拉
培根奇异果沙拉
彼糯时鲜果沙拉
水果乳酪沙拉
优酪乳水果
凤梨火腿沙拉
火龙果沙拉
泰式炸春卷拼沙拉
创意水果沙拉
水果洋芋沙拉
奇妙沙拉盏
草莓奇异果沙拉
……
Part 6 甜点
Part 7 饮品

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