梅山旧称为“梅仔坑”，因为该地区位于倒孔溪南岸的宽阔坑谷内，而且这一带往昔是以梅花着称，故有此称。后来则改为“梅山”。 另有一说为：当地位处山脚地带，为行旅必经之地，有人在溪畔筑屋，贩售“米糕粥”，闽人称粥为“糜”，乃称该地区为“糜仔坑”。1920年台湾地方制度改正，设立小梅庄，隶属台南州嘉义郡，战后改为台南县嘉义区梅山乡，1950年实施地方自治改隶嘉义县。

梅山乡境内主要交通线路有：“国道”三号（福高）；梅山交流道（279）；台3线：古坑乡- 梅山乡- 竹崎乡；县道149号：梅山乡- 古坑乡；县道162号：大林镇- 梅山乡；县道162甲；县道169号：竹崎乡- 梅山乡- 阿里山乡。

梅山乡的学校有：

嘉义县立梅山国中

嘉义县梅山乡瑞里国小

嘉义县梅山乡瑞峰国小

嘉义县梅山乡龙眼国小

嘉义县梅山乡大南国小

嘉义县梅山乡太兴国小

嘉义县梅山乡太和国小

嘉义县梅山乡太平国小

嘉义县梅山乡安靖国小

嘉义县梅山乡梅北国小

嘉义县梅山乡梅圳国小

嘉义县梅山乡梅山国小

嘉义县梅山乡仁和国小

梅山乡的主要旅游景点有：太平风景区、瑞峰风景区、太和风景区、瑞里风景区、双溪大峡谷、碧湖农业休闲园区、胆仰界碑、梅山公园。

梅山乡的主要特产有：竹笋、梅子、槟榔、莲雾、爱玉子、椪柑、蜜果。