花雕酒烧鳝段是一道菜品，主料为鳝鱼。
基本介绍
- 中文名：花雕酒烧鳝段
- 主要食材：鳝鱼
- 辅料：葱、姜、蒜
- 调料：盐、味素、糖
菜名
花雕酒烧鳝段是一道极具鲁式风格的家常菜。具有味道鲜美、色泽红润、营养丰富、强身健体的特点。
製作步骤
1、黄鳝洗净后切段备用。
2、鳝段用料酒、盐腌製30分钟。
3、腌好的鳝段控水，过油炸熟捞出。
4、葱姜蒜切末备用。
5、锅中做油，5成热时下入葱姜蒜炒香。
6、下入鳝段炒匀后烹酱油。
7、加水、花雕酒、盐、味素、糖后焖烧约5分钟。
8、大火收浓汤汁后勾薄芡即成。
提示：
1、鳝鱼必须吃鲜活的，否则可能引发食物中毒。
2、注意口味以鹹鲜香浓为好，花雕酒要多放。