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断鳝 (2019-01-14 18:09:31) 百科综合

断鳝

基本介绍

中文名：断鳝
又称：蒲芯炖鳝鱼
工艺：炖
特色：锦秋湖名吃

断鳝。用草木灰去掉鳝鱼粘液，去除内物，小锤碎骨，切块，油炸，加湖水，加蒲菜芯等佐料，文火炖熟。此吃法已流传数百年。

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