豉汁龙鳗所属一款美食，主要原料有河鳗300克、辣椒(红、尖)50克等，这道菜非常美味。
基本介绍
- 中文名：豉汁龙鳗
- 英文名：Dragon sauce
- 主要食材：河鳗，葱，姜，蒜，白糖，豆鼓
- 分类：川菜
- 口味：鲜美
- 口感：麻辣
菜系：
川菜
原料：
主料：
河鳗300克
辅料：
辣椒(红、尖)50克 豆豉30克
调料：
大葱8克 姜3克 大蒜（白皮）5克 澱粉(豌豆)4克 盐4克 白砂糖5克
製作：
1.将河鳗用盐搓洗乾净,每隔2厘米在鱼背上切1刀(脊骨断肚皮连),从刀口处取出内脏,洗净待用。
2.将豆豉洗净剁烂，红辣椒，葱，姜，蒜切成粒，加老抽，白糖，精盐，胡椒粉拌匀，放入切好的河鳗腌入味，再放入湿澱粉调匀。
3.将入味的河鳗摆在盘中呈蟠龙状，淋上油，用旺火蒸10分钟即可。
口感
形似蟠龙，肉质滑嫩，豉香鲜美