内容简介
《美国小学生科学实验课:食物里的科学》由北京科学技术出版社出版。
图书目录
第一章厨房里的魔法
1.泡浸饮料
2.泡浸饮料宴会
3.製作黄油
4.蛋黄酱
5.泡菜的秘密
6.可口的苹果甜点
7.柠檬糖浆
8.沙拉酱是乳化物吗？
9.香草冰激凌
10.会吸热的冷饮
11.枫糖
12.月球薄脆饼
13.怎样碎冰？
第二章食物里的科学
14.鼻子可以辨别食物的味道吗？
15.喜欢高温的食物
16.萎蔫的黄瓜
17.身体的绝招
18.太鹹了！
水——无处不在
19.锅的奥秘
20.哪个最先沸腾？
烹饪小窍门
21.荷包蛋的秘密
22.盐和糖
23.冰冻的盐和糖
24.糖果陷阱
冰激凌和盐
25.饼乾实验
第三章西蓝花和其他蔬菜
26.蔬菜游戏
27.芹菜怎样获取食物？
28.贮存胡萝蔔
胡萝蔔讨厌水果
蔬菜游戏的答案
29.生菜烹饪妙招
让萎蔫的生菜叶恢复新鲜
30.征服洋葱
洋葱的奥秘
冰镇洋葱
31.土豆澱粉
32.土豆比赛
节省时间的窍门
33.神奇的土豆块
煲汤
34.土豆汤
35.难闻的蔬菜
其他有难闻气味的蔬菜
36.留住绿色
37.好看不好吃
38.冷和热
39.盖锅盖？不盖锅盖？
40.两全其美的方法
41.鲜亮的胡萝蔔
42.豆类
43.挑选豆子
44.煮豆小窍门
製作扁豆小零食
无所不能的黄豆
45.发豆芽
第四章好吃的水果
46.哪种苹果适合烤制？
47.苹果酱
48.罐子中的苹果
49.哪一端更甜？
为什幺青苹果是酸的？
50.怎样将水果催熟？
51.鲜榨柠檬汁
柠檬冰
52.拯救苹果
53.不要放在冰柜中
54.强大的凤梨
55.神奇的酸橙汁
56.酿造苹果醋
第五章生命之源——穀物
57.土司是什幺？
58.早餐的科学
59.麵粉不能生食
60.爆米花
奶油爆米花
61.黏腻的谷蛋白
麵粉的成分
储存麵包
62.谷蛋白在行动
63.隐藏的糖
64.魔法药片
65.爱吃糖的家伙
66.刚刚好！
67.比萨饼测试
68.关于小苏打
69.关于泡打粉
70.泡打粉和小苏打
化学泡沫
71.鬆软的鬆饼
72.天气和饼乾
海拔与食物的关係
第六章食物保鲜
73.自製葡萄乾
关于香草和香料
74.冰冻的香料蔬菜
75.冷冻还是不冻？
76.製作香梨果酱
77.自製乳酪
第七章空气、水和其他物质
更安全
原子和分子
起来，原子！
78.元素周期表
79.原子模型
80.确定元素
同分异构体
81.同分异构模式
82.滚动铅笔
83.分子在运动
84.扩散的分子
历史上的化学家
85.物质的形态变化
86.自製蒸馏水
87.悬浮液和溶液
88.混合起来！
89.将物质还原
90.扩散
91.色谱分析法
92.纸扁形虫马拉松
93.自製液体比重计
94.使用液体比重计
95.维生素C片
96.冰山一角
97.真实的空气
98.汽水瓶盖
99.香蕉被吸进去了
100.空气的力量
101.不会变湿的纸巾
102.肥皂泡的多少
第八章克拉克消失了？
103.浆果酸硷试纸
颜色改变意味着什幺？
104.使用浆果试纸
105.更多的检测
106.检测酸硷性
107.寻找澱粉
植物的力量
108.氧气大逃亡
109.麵粉的效力
110.用黑麦麵包清除污渍
111.颜色消失了
112.洗涤剂的竞赛
113.快速清除污渍
114.自製洗涤剂
115.灭火
116.鸡蛋跳跳跳
117.骨头消失了
118.自製沐浴液
119.让自製沐浴液更香
120.闪耀的银币
121.氧化：锈的竞赛
122.为什幺生鏽？
123.铜币上的图案
124.会喝水的气体
125.金刚的手
这种气体究竟是什幺？
126.放热反应
127.吸热反应
128.自製礼品包装纸
129.快速沉澱
130.一种新的沉澱物
第九章盐和糖
131.糖块的竞赛
132.糖的溶解
133.糖的对话
碳水化合物
134.蛀牙
135.冷水器
第十章鸡蛋和乳製品
136.凝乳和乳清
137.製作塑胶玩具
138.辨别熟鸡蛋
139.让鸡蛋浮起来？
140.向瓶子中放鸡蛋的魔法
141.坚固的鸡蛋壳
142.蛋壳涂鸦
143.油和水势不两立
144.液体三明治
145.有油脂吗？
146.油脂测光表
147.用水做放大镜
148.到底有多大？
辞彙表
1.泡浸饮料
2.泡浸饮料宴会
3.製作黄油
4.蛋黄酱
5.泡菜的秘密
6.可口的苹果甜点
7.柠檬糖浆
8.沙拉酱是乳化物吗？
9.香草冰激凌
10.会吸热的冷饮
11.枫糖
12.月球薄脆饼
13.怎样碎冰？
第二章食物里的科学
14.鼻子可以辨别食物的味道吗？
15.喜欢高温的食物
16.萎蔫的黄瓜
17.身体的绝招
18.太鹹了！
水——无处不在
19.锅的奥秘
20.哪个最先沸腾？
烹饪小窍门
21.荷包蛋的秘密
22.盐和糖
23.冰冻的盐和糖
24.糖果陷阱
冰激凌和盐
25.饼乾实验
第三章西蓝花和其他蔬菜
26.蔬菜游戏
27.芹菜怎样获取食物？
28.贮存胡萝蔔
胡萝蔔讨厌水果
蔬菜游戏的答案
29.生菜烹饪妙招
让萎蔫的生菜叶恢复新鲜
30.征服洋葱
洋葱的奥秘
冰镇洋葱
31.土豆澱粉
32.土豆比赛
节省时间的窍门
33.神奇的土豆块
煲汤
34.土豆汤
35.难闻的蔬菜
其他有难闻气味的蔬菜
36.留住绿色
37.好看不好吃
38.冷和热
39.盖锅盖？不盖锅盖？
40.两全其美的方法
41.鲜亮的胡萝蔔
42.豆类
43.挑选豆子
44.煮豆小窍门
製作扁豆小零食
无所不能的黄豆
45.发豆芽
第四章好吃的水果
46.哪种苹果适合烤制？
47.苹果酱
48.罐子中的苹果
49.哪一端更甜？
为什幺青苹果是酸的？
50.怎样将水果催熟？
51.鲜榨柠檬汁
柠檬冰
52.拯救苹果
53.不要放在冰柜中
54.强大的凤梨
55.神奇的酸橙汁
56.酿造苹果醋
第五章生命之源——穀物
57.土司是什幺？
58.早餐的科学
59.麵粉不能生食
60.爆米花
奶油爆米花
61.黏腻的谷蛋白
麵粉的成分
储存麵包
62.谷蛋白在行动
63.隐藏的糖
64.魔法药片
65.爱吃糖的家伙
66.刚刚好！
67.比萨饼测试
68.关于小苏打
69.关于泡打粉
70.泡打粉和小苏打
化学泡沫
71.鬆软的鬆饼
72.天气和饼乾
海拔与食物的关係
第六章食物保鲜
73.自製葡萄乾
关于香草和香料
74.冰冻的香料蔬菜
75.冷冻还是不冻？
76.製作香梨果酱
77.自製乳酪
第七章空气、水和其他物质
更安全
原子和分子
起来，原子！
78.元素周期表
79.原子模型
80.确定元素
同分异构体
81.同分异构模式
82.滚动铅笔
83.分子在运动
84.扩散的分子
历史上的化学家
85.物质的形态变化
86.自製蒸馏水
87.悬浮液和溶液
88.混合起来！
89.将物质还原
90.扩散
91.色谱分析法
92.纸扁形虫马拉松
93.自製液体比重计
94.使用液体比重计
95.维生素C片
96.冰山一角
97.真实的空气
98.汽水瓶盖
99.香蕉被吸进去了
100.空气的力量
101.不会变湿的纸巾
102.肥皂泡的多少
第八章克拉克消失了？
103.浆果酸硷试纸
颜色改变意味着什幺？
104.使用浆果试纸
105.更多的检测
106.检测酸硷性
107.寻找澱粉
植物的力量
108.氧气大逃亡
109.麵粉的效力
110.用黑麦麵包清除污渍
111.颜色消失了
112.洗涤剂的竞赛
113.快速清除污渍
114.自製洗涤剂
115.灭火
116.鸡蛋跳跳跳
117.骨头消失了
118.自製沐浴液
119.让自製沐浴液更香
120.闪耀的银币
121.氧化：锈的竞赛
122.为什幺生鏽？
123.铜币上的图案
124.会喝水的气体
125.金刚的手
这种气体究竟是什幺？
126.放热反应
127.吸热反应
128.自製礼品包装纸
129.快速沉澱
130.一种新的沉澱物
第九章盐和糖
131.糖块的竞赛
132.糖的溶解
133.糖的对话
碳水化合物
134.蛀牙
135.冷水器
第十章鸡蛋和乳製品
136.凝乳和乳清
137.製作塑胶玩具
138.辨别熟鸡蛋
139.让鸡蛋浮起来？
140.向瓶子中放鸡蛋的魔法
141.坚固的鸡蛋壳
142.蛋壳涂鸦
143.油和水势不两立
144.液体三明治
145.有油脂吗？
146.油脂测光表
147.用水做放大镜
148.到底有多大？
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