羊角包造型奇特，用小麦麵粉作为主料，加以盐、酵母（乾）、鸡蛋等辅料糅合併烤制，就製成了。
基本介绍
- 中文名：羊角包
- 主要食材：小麦麵粉
- 分类：蛋糕麵包
- 口味：奶香
- 辅料：盐、酵母（乾）、鸡蛋等
- 工艺：烘培
材料
用料
- 小麦麵粉250克
辅料
- 盐1克
- 酵母(乾)5克
- 白砂糖5克
- 水125克
- 黄油175克
- 鸡蛋1个
羊角包的做法
1.
- 此步骤用料步骤用时：6分钟
- 盐
1克 - 酵母(乾)
5克 - 白砂糖
5克 - 水
125克
在125克40度左右的温水里泡一下活性乾酵母，在放入适量盐和白砂糖，过5分钟左右
2.
- 此步骤用料步骤用时：5分钟
- 小麦麵粉
250克 - 黄油
50克
把黄油和麵粉迅速搅拌好（可以用搅拌机，也可以用手，最好让黄油保持凉的状态，不易化掉）
3.
- 此步骤用料步骤用时：5分钟
- 小麦麵粉
250克 - 盐
1克 - 酵母(乾)
5克 - 白砂糖
5克 - 水
125克 - 黄油
50克
把刚才泡好的酵母水倒入麵团里，用手擀。
4.
擀成球型，用保鲜膜包好，放进冰柜冷藏1个小时以上（最好是冷藏一晚）。
5.
- 此步骤用料步骤用时：5分钟
- 黄油
125克
把125克黄油放进保鲜膜或者保鲜袋里，用擀麵仗拍。
6.
- 此步骤用料步骤用时：30分钟
- 黄油
125克
拍成一厘米左右厚度的方形，放进冰柜冷藏30分钟（之后需要把黄油团放入刚才做好的麵团里，所以要算好合适的大小，把袋子事先折成所需要的大小以后，拍黄油直到拍满折好的袋子里。
7.
冷藏完一个小时，拿出来麵团，擀成如图一样的四叶草形状，注意：中心部分要比周围厚。
8.
- 此步骤用料步骤用时：5分钟
- 黄油
125克
把黄油团放进四叶草麵团里，合好四个叶子部位。
9.
用擀麵仗把表面弄平以后用保鲜膜包好，放进冰柜，冷藏6个小时以上（最好放一晚）。
10.
冷藏完以后拿出来用擀麵仗擀成如图一样的长方形。11.
12.
然后再折，总共形成四层。
13.
放进冷冻室里冷冻30分钟以上，然后拿出来重複刚才12到15的过程，重複3-4次。
14.
完成了之前重複的过程，最后把它弄平，开始切出三角形模型。
15.
轻轻地卷，卷的时候不能太用力，因为它之后需要膨胀，卷得太紧会妨碍膨胀，卷好以后在室温放两个小时左右，先让它进行第一次膨胀。
16.
- 此步骤用料步骤用时：15分钟
- 鸡蛋
1个
过两个小时之后给麵团涂好鸡蛋液，放进预热到200度的烤箱里，烤12分钟左右。
17.
香脆的法式牛角包，完成啦！
烹饪技巧
一定不能让黄油在擀麵的过程中化掉，我们要的就是一层麵皮一层黄油的层层下来的酥皮，所以一旦黄油化掉酥皮就不会做成功，碟麵团的过程中，也一样，一直让麵团出于冰凉的状态喔！