内容介绍

《主题筵席设计与製作》，本书是针对某一个主题（如国宴、迎春筵、农家筵、水乡筵等），设计出筵席选单，再根据设计的选单，从筵席原料的採购、加工製作，到筵席菜点的组装上菜的整个製作过程，它涉及烹饪专业相关知识以及人文学、历史、地理，民俗民风等相关知识。