《礼貌礼节》是中等职业教育饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业国家规划教材配套教学用书。《礼貌礼节》共分七章，主要内容包括：旅游服务礼貌礼节的概述，旅游服务人员文明礼貌的基本要求，旅游服务主要岗位的礼貌礼节，我国部分民族和港澳台地区礼貌礼节，我国主要客源国礼貌礼节，国际交往的礼貌礼节，宗教礼貌礼节等。全书内容实用，文字简洁，通俗易懂，可操作性较强。　　《礼貌礼节》可作为中等职业学校饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业的教材，亦可作为旅游行业岗位培训教材和旅游爱好者学习用书。

第一章旅游服务礼貌礼节的概述　　第一节礼、礼貌、礼节、礼仪、礼宾的概念　　第二节讲究礼貌礼节的意义　　第三节文明接待、礼貌服务的原则　　第四节文明礼貌修养　　典型案例　　複习思考题　　实训题　　第二章旅游服务人员文明礼貌的基本要求　　第一节接待準备　　第二节礼貌服务　　第三节文明举止　　第四节其他礼节　　典型案例　　複习思考题　　实训题　　第三章旅游服务主要岗位的礼貌礼节　　第一节大厅服务的礼貌礼节　　第二节总台服务的礼貌礼节　　第三节客房服务的礼貌礼节　　第四节餐厅服务的礼貌礼节　　第五节酒吧服务的礼貌礼节　　第六节商场服务的礼貌礼节　　第七节康乐服务的礼貌礼节　　第八节导游服务的礼貌礼节　　典型案例　　複习思考题　　实训题　　第四章我国部分民族和港澳台地区礼貌礼节　　第一节汉族的礼貌礼节　　第二节部分少数民族的礼貌礼节　　第三节港澳台地区的礼貌礼节　　典型案例　　複习思考题　　实训题　　第五章我国主要客源国礼貌礼节　　第一节亚洲地区礼貌礼节　　第二节欧洲地区礼貌礼节　　第三节美洲地区礼貌礼节　　第四节大洋洲地区礼貌礼节　　第五节非洲地区礼貌礼节　　典型案例　　複习思考题　　实训题　　第六章国际交往的礼貌礼节　　第一节迎送　　第二节会见、会谈、签字仪式、开幕式　　第三节宴请　　第四节文艺晚会　　第五节礼宾次序和国旗悬挂法　　第六节见面时的礼节　　典型案例　　複习思考题　　实训题　　第七章宗教礼貌礼节　　第一节佛教的礼貌礼节　　第二节基督教的礼貌礼节　　第三节伊斯兰教的礼貌礼节　　第四节道教的礼貌礼节　　典型案例　　複习思考题　　实训题　　主要参考书目

本书是中等职业教育饭店服务与管理、旅游服务与管理专业国家规划教材配套教学用书，是在1995年版本的基础上修订而成的。自1995年4月首次出版后，由于教材比较贴切旅游行业和旅游中等职业学校学生的实际，以其较强的针对性和实用性，被全国许多旅游中等职业学校所选用，并获得广大师生一致认同与好评。　　本书初版问世七年，这期间我国旅游事业又有了惊人的新发展，并对中等旅游职业教育的专门人才提出了更高的要求。高等教育出版社为了适应21世纪旅游职业教育新形势，决定对教材进行重新修订。我们在修订中十分注重以下三个方面：第一，适应社会主义市场经济条件下，旅游行业第一线的服务岗位群对知识与技能的需求；第二，满足对学生创新精神与实践能力的培养以及认知视野拓宽的需求；第三，在教材内容上，更具有科学性、系统性与实务性、操作性的统一。为此，我们充实和改写了部分章节的接待礼仪规範和要求，并在每章增加了学习目标、典型案例与分析及实训题，以使教材保持其先进性。　　本书由吴宝华编写第一、二、三、六章，张杨莉编写第四、五、七章。全书由吴宝华主编并统稿。　　限于水平与时间，本书在修订过程中，仍会有疏漏和不妥之处，恳请各位同仁与读者批评指正。　　本书採用出版物简讯防伪系统，同时配套学习卡资源。用封底下方的防伪码，按照本书最后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作。　　精彩书摘　　到了近代，资产阶级登上历史舞台以后，“礼”又发展到了一个重要历史阶段。当今国际上通用的一些交际礼节绝大部分就是这个时期留下来的，如鸣放礼炮起源于英国。当时英国是世界上航海事业最发达的国家，英国海军舰船在驶入别国海域之前，为了表示对对方没有敌意，就把军舰上的火炮膛内炮弹放空；在遇到他国舰船时，也同样把炮膛内的炮弹放掉，表示同对方友好。以后，鸣放礼炮就成为国际上相互表示敬意的隆重仪式。那时，英国战舰上的大炮多为7门，最大的战舰有21门。海军司令登舰时鸣炮21响，海军司令以下的将官登舰时鸣炮19响。以后，鸣礼炮21响便成为最高的致敬礼节。英国是最早正式採用这种礼节迎送国家元首和政府领导人的国家，此后一些国家也相继採用了这种礼节。我国从1961年起在迎送外国国家元首和政府首脑时，也按照国际惯例鸣放礼炮。1966年因“文化大革命”停止，1984年恢复。　　综上所述，“礼”起源于原始社会，形成、发展于阶级社会。随着社会的不断进步和经济贸易的扩大、发展，国际交往将会进一步得到加强，作为人类文明标誌的礼也必将不断地得到完善和发展。　　二、礼貌的概念　　礼貌是人们交往时，相互表示谦虚恭敬和友好的言行规範。它体现了时代的风尚与道德水準，体现了人们的文化层次和文明程度。礼貌是待人接物时的外在表现，它通过言谈、表情、姿势等来表示对人的尊重。礼貌可以分为礼貌行动和礼貌语言两个部分。　　礼貌行动是一种无声的语言，如微笑、点头、欠身、鞠躬、握手、合十、拥抱、接吻、鼓掌等；礼貌语言是一种有声的行动，如使用“小姐”、“先生”等敬语，“欢迎光I临”、“我能为您做点什幺”等谦语，“贵姓”、“几位”等雅语。在人们交往时讲究礼貌，不仅有助于建立相互尊重或友好合作的新型关係，而且能调节公共场所人际间的相互关係，缓解或避免某些不必要的冲突。旅游接待服务人员对宾客开展礼貌服务的目的，主要是为了让身处异国他乡的宾客，仍有在家一样亲切、温暖之感。因此，作为旅游业员工，必须自觉开展文明礼貌服务。　　三、礼节的概念　　礼节是人们在日常生活中，特别是在交际场合相互表示尊敬、问候、祝颂、慰问以及给予必要的协助与照料的惯用形式。礼节是礼貌的具体表现，是礼貌在仪表、仪容、仪态及语言、行为等方面的具体要求。在交往中，人们对自己的言行小节，给予必要的约束与完善，以示对他人的敬重。如餐厅的引位员接待客人时，要主动微笑问候：“小姐（先生），您好！”“请问，预订过吗？一共几位？”在服务时，值台员送茶、上菜、斟酒、送毛巾等应按照先主宾后主人、先女宾后男宾等礼遇顺序进行。礼节与礼貌之间的关係是：没有礼节，就无所谓礼貌；有了礼貌，一定伴有具体的礼节。　　在国际上，由于各国风俗习惯和文化传统的不同，具体礼节的表达有很大差异，如中国的点头、握手；日本、朝鲜的鞠躬；欧美国家的拥抱、接吻；南亚诸国的合十；少数国家和地区的吻手、吻脚、拍肚皮、碰鼻子等，都是礼节的各种表现形式。所以，在旅游服务中必须十分注重各种礼节，避免因礼节的不周而引起宾客的不满。