《中等职业教育旅游服务类专业教材：麵点原料知识》是2012年中国轻工业出版社出版的图书。
基本介绍
- 书名：中等职业教育旅游服务类专业教材：麵点原料知识
- ISBN：9787501985159, 7501985154
- 页数：146页
- 出版社： 中国轻工业出版社
- 出版时间：第1版 (2012年1月1日)
- 装帧：平装
- 开本： 16
内容简介
《麵点原料知识》，本书内容包括麵点原料基本知识、粮食及粮食製品、动物性原料及其製品、果品及果製品、蔬菜及蔬菜製品、蛋乳品及其製品、调味品、食用油脂、食品添加剂。
目录
模组一 麵点原料基本知识
模组二 粮食及其製品
模组三 动物性原料及其製品
模组四 果品及其製品
模组五 蔬菜及其製品
模组六 蛋、乳及其製品
模组七 调味品
模组八 食用油脂
模组九 食品添加剂
参考文献