《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材·中国烹饪协会职业培训指定教材:中式麵点工艺(第2版)》共分为七章，内容包括中式麵点概述、麵点常用原料、面坯工艺及其原理、制馅工艺、成形工艺、熟制工艺和装饰工艺。《全国高等职业院校餐旅类专业教改教材·中国烹饪协会职业培训指定教材:中式麵点工艺(第2版)》在第一版的基础上增补了部分製品图片，使学生能在感官上体会真实产品的颜色与形态，便于模仿、借鉴和参考。书中提供了大量的实训示例，通过介绍配方、工具和製法，让学习者能够通过更多的实训来提高製作技能。