基本介绍
内容简介
呈现近200种茶 鉴赏乾茶、茶汤、叶底 详解最地道的沖泡方法 提供最靠谱的购买价格参考 介绍最佳的保存与收藏方法
作者简介
陈龙 高级评茶员，高级茶艺师， 出生于中国茶叶第一镇——安溪县感德镇。曾任大型电视纪录片《中国茶》製片人、《劳动午报‧ 茶业品牌》副主编、感德茶铁观音品牌创始人；现为感德真品茶业机构总策划、《茶书网》主笔、《中国法治杂誌》记者、北京中华茶艺协会马连道联络处负责人。
图书目录
第一章忆茶史，说茶事
茶的发现与发展
神农遇茶的传说/14
茶字的演化/15
茶树的起源之争/15
世界上最早的茶学着作《茶经》/16
茶的饮法源流/19
茶具的变迁/21
古老的茶叶商道——茶马古道/23
茶在世界的传播/25
关于茶树
茶树的形态特徵/34
茶树的生长环境/35
茶叶的採摘/36
茶的鲜叶规格/37
茶的加工
茶的分类/38
茶的趣闻趣事
以茶代酒的故事/26
苏轼蝉联/26
王安石饮茶鑒水/27
宋徽宗与《大观茶论》/28
古代婚礼以茶为礼/29
千古流传的赞茶诗歌/30
第二章认识茶，了解茶
关于茶树
茶树的形态特徵/34
茶树的生长环境/35
茶叶的採摘/36
茶的鲜叶规格/37
茶的加工
茶的分类/38
茶的趣闻趣事
以茶代酒的故事/26
苏轼蝉联/26
王安石饮茶鑒水/27
宋徽宗与《大观茶论》/28
古代婚礼以茶为礼/29
千古流传的赞茶诗歌/30
茶的製作工艺/39
中国茶叶产区
茶区的划分/43
西南茶区/44
华南茶区/44
江北茶区/45
江南茶区/45
第三章水成茶之味，器成茶之美
宜茶之水
好水要具备哪些特点/48
哪些水适合泡茶/49
泡茶用水如何煮/50
茶具介绍
茶壶/51
茶叶罐/52
茶盘/53
茶荷/54
杯垫/54
品茗杯/55
闻香杯/56
公道杯/57
盖碗/58
水盂/59
茶巾/60
过滤网和滤网架/61
茶道六用/62
普洱茶针/63
养壶笔/64
茶宠/65
专题壶中乾坤属紫砂/66
第四章识茶，泡茶
茶的鑒与存
鑒茶优劣的基本要素/72
如何区分新茶与陈茶/74
如何区分真茶与假茶/74
如何区分高山茶与平地茶/75
不同季节茶的品质特点/76
茶的保存/78
泡茶有道
泡茶的注意事项/80
泡茶的基本程式/81
不可不知的茶礼仪/82
常用泡法
紫砂茶壶泡法/84
盖碗泡法/86
玻璃杯泡法/88
飘逸杯泡法/89
第五章鑒茶，品茶
清新绿茶
绿茶资讯站
西湖龙井从来佳茗似佳人/94
碧螺春香味“羡煞人”/95
太平猴魁猴魁两头尖，不散不翘
不捲边/96
信阳毛尖头泡苦，二泡甜/97
六安瓜片国家级历史名茶/98
黄山毛峰绿中泛黄，似雀舌/99
安吉白茶与常茶不同/100
金奖惠明巴拿马上得金奖/101
蒙顶甘露“茶中故旧”/102
竹叶青形似竹叶，清秀悦目/103
南京雨花茶犹如松针/104
都匀毛尖贵州三大名茶之一/105
庐山云雾色香幽细比兰花/106
径山茶南宋时传入日本/107
顾渚紫笋陆羽称其“茶中第一”/108
平水珠茶形似珍珠/109
江山绿牡丹被誉为“奇茗”/110
千岛玉叶源自千岛湖畔/111
大佛龙井典型的高山茶/112
千岛银针杭州七宝之一/113
松阳银猴茶中瑰宝/114
普陀佛茶似螺非螺，似眉非眉/115
武阳春雨形似松针丝雨/116
开化龙顶形似青龙盘白云/117
鸠坑毛尖色、香、味具臻妙境/118
天目青顶头茶之香远胜龙井/119
泰顺云雾茶味醇、色秀、香馨、汤清/120
金坛雀舌形似雀舌/121
南山寿眉形似寿者之眉/122
敬亭绿雪芽叶色绿，白毫似雪/123
休宁松萝松萝香气盖龙井/124
老竹大方褐润似铸铁，形似竹叶/125
涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好/126
屯溪绿茶“绿色金子”/127
汀溪兰香尖茶中的精品/128
瑞草魁我国历史名茶中的奇葩/129
黄山绿牡丹外形美似菊花/130
井冈翠绿颜色翠绿，口感清香/131
婺源茗眉纤细如仕女之秀眉/132
婺源仙芝纤细紧直，翠绿光润/133
狗牯脑遂川三宝之一/134
小布岩茶锋苗秀丽，香似兰花/135
双井绿形如鸡爪，光润高香/136
高桥银峰雪芽如银现异香/137
古丈毛尖茶味持久，茶韵悠长/138
江华毛尖来自甜茶树的馈赠/139
安化松针针形绿茶的代表/140
安化银毫湖南名茶/141
恩施玉露白毫显露如玉/142
峡州碧峰翠绿油润，清香持久/143
仰天绿雪“芳茗迎春盖世香”/144
赛山玉莲河南茶苑中的新秀/145
日照绿茶北方第一茶/146
雪青茶绿色茶叶/147
崂山绿茶来自中国最北的茶区/148
天柱剑毫峻拔遒劲，甘香醇美/149
岳西翠兰来自小兰花/150
龟山岩绿湖北名茶/151
採花毛尖位于湖北省十大名优茶之列/152
双桥毛尖形似雪朵/153
午子绿茶全天然、无污染、富锌硒/154
紫阳富硒茶有抗癌功效/155
青城雪芽极为优异/156
峨眉毛峰银芽秀丽，鲜爽碧绿/157
文君嫩绿颇有历史韵味/158
峨蕊春芽大麦粗/159
峨眉雪芽雅称“清明香”/160
巴山雀舌保健功效显着/161
永川秀芽紧直细秀，香气高长/162
遵义毛峰有深厚的象徵意义/163
湄江翠片形似葵花子/164
贵定云雾形如鱼钩/165
宝洪茶香飘十里/166
苍山雪绿味醇鲜爽，香浓持久/167
南糯白毫大叶种绿茶名品/168
墨江云针云南六大名茶之一/169
云海白毫紧直挺秀，满披白毫/170
滇绿深绿粗壮，幽香持久/171
桂林毛尖桂林山水飘茶香/172
凌云白毫千年古树产良茶/173
南山白毛茶建文帝种下的“圣种”/174
桂平西山茶清澈幽香/175
昭平银杉微扁翠绿，清香明亮/176
天山绿茶翠绿清澈，香似珠兰/177
绿茶轻鬆泡
下投法沖泡西湖龙井/178
上投法沖泡碧螺春/180
下投法沖泡太平猴魁/182
中投法沖泡黄山毛峰/184
浪漫红茶
红茶资讯站
专题世界红茶
祁门红茶群芳最/191
正山小种世界红茶的鼻祖/192
滇红工夫中国工夫红茶的后起之秀/193
川红工夫香气清鲜/194
金骏眉真正的茶中珍品/195
银骏眉浓郁香醇/196
信阳红有清新的花果香/197
宜红工夫湖北的主要茶种之一/198
宁红工夫茶盖中华，价甲天下/199
贵妃红茶“浓、强、鲜、香”/200
越红工夫外形优美/201
九曲红梅历史悠久/202
政和工夫犹如风姿绰约的少妇/203
坦洋工夫曾名列“闽红”之首/204
白琳工夫闽红三大工夫红茶之一/205
荔枝红茶兼具荔枝的香和红茶的醇/206
竹海金茗江苏省唯一的名红茶/207
遵义红金毫显露，鲜爽浓郁/208
日照红梅茶江北第一红茶/209
海南红茶香高持久，鲜爽红亮/210
日月潭红茶花香浓郁/211
蜜香红茶极具天然的蜜香/212
英德红茶鲜醇浓烈，浓厚甜醇/213
红茶轻鬆泡
清饮祁门红茶/214
调饮牛奶红茶/216
紫砂壶沖泡滇红/218
浓香乌龙茶
乌龙茶资讯站
安溪铁观音七泡有余香/222
黄金桂“透天香”/223
武夷大红袍武夷茶王/224
武夷肉桂一枝奇葩/225
冻顶乌龙最负盛名的台湾高山乌龙茶/226
阿里山乌龙茶颇具高山冷冽茶味/227
乌龙茶轻鬆泡
盖碗沖泡安溪铁观音/228
紫砂壶沖泡冻顶乌龙/230
紫砂壶沖泡大红袍/232
醇厚黑茶
黑茶资讯站
专题普洱茶
普洱散茶有陈香/238
普洱生茶有多种形制/239
普洱熟茶可减肥瘦身/240
沱茶形似倒置的碗/241
七子饼茶圆饼形似满月/242
安化千两茶“世界茶王”/243
老青茶已有百余年的製作史/244
四川边茶品质优良，经熬耐泡/245
老帕卡用较老的茶叶製成/246
老黄片持久耐泡/247
老茶头结块的茶/248
螃蟹脚特色普洱茶/249
老班章标準的大叶种茶/250
普洱茶膏历经一百多道工序製成/251
金瓜贡茶茶形似南瓜/252
敬昌圆茶敬昌号茶庄出品/253
杨聘圆茶香气高锐持久/254
同兴圆茶历史悠久的圆饼茶/255
同昌圆茶直径可达20厘米的圆饼/256
鼎兴圆茶着名茶庄出产的珍品/257
福元昌圆茶享有历史盛誉/258
同庆号老圆茶茶庄曾是云南最大的茶号/259
宋聘圆茶製作工艺“去粗取精”/260
鸿泰昌圆茶着名的外销茶/261
红印圆茶有早期和后期之分/262
绿印圆茶外包装上有绿色“茶”字/263
黄印圆茶是现代拼配普洱茶的鼻祖/264
班禅紧茶外形呈心形/265
下关铁饼圆茶以全金属压模製成/266
勐海现代女儿茶被誉为“白针金莲”/267
黑茶轻鬆泡
紫砂壶沖泡普洱熟茶/268
紫砂壶沖泡普洱生茶/270
鲜醇黄茶
黄茶资讯站
君山银针“金镶玉”/274
蒙顶黄芽黄叶黄汤/275
黄茶轻鬆泡
玻璃杯沖泡君山银针/276
淡雅白茶
白茶资讯站
白毫银针洁白如银/280
白牡丹泡后宛如蓓蕾初放/281
白茶轻鬆泡
玻璃盖碗沖泡白毫银针/282
花茶
花茶资讯站
专题似茶非茶、似花非花的
花草茶
专题美丽的造型花茶
茉莉花茶“列作人间第一香”/290
柚子花茶传统的高档花茶/291
花茶轻鬆泡
瓷盖碗沖泡茉莉花茶/292
第六章以茶养生，以茶会友
茶与健康
茶的保健功效/296
饮茶的宜忌讲究/298
顺应四时变化饮茶/299
沏一壶养生茶
解乏消困茶/300
健脑醒神茶/300
三叶瘦身凉茶/301
乌龙决明荷叶茶/302
普洱菊花茶/302
消脂通便茶/303
桃花美肤茶/304
金莲桂花去火茶/304
茉莉桂花健胃茶/305
待客时尚下午茶
柠檬冰红茶/306
玫瑰奶茶/307
什锦去火果茶/307
佐茶小点
全麦饼乾/308
绿豆糕/309
朱古力核桃蛋糕/310
茶入菜餚
五香茶叶蛋/311
茶水煮饭/311
附录
名优绿茶品质特徵与品评要素评分表/312
乌龙茶品质特徵与品评要素评分表/313
红茶品质特徵与品评要素评分表/314
黑茶品质特徵与品评要素评分表/315
白茶品质特徵与品评要素评分表/316
黄茶品质特徵与品评要素评分表/317
花茶品质特徵与品评要素评分表/318
茶的发现与发展
神农遇茶的传说/14
茶字的演化/15
茶树的起源之争/15
世界上最早的茶学着作《茶经》/16
茶的饮法源流/19
茶具的变迁/21
古老的茶叶商道——茶马古道/23
茶在世界的传播/25
关于茶树
茶树的形态特徵/34
茶树的生长环境/35
茶叶的採摘/36
茶的鲜叶规格/37
茶的加工
茶的分类/38
茶的趣闻趣事
以茶代酒的故事/26
苏轼蝉联/26
王安石饮茶鑒水/27
宋徽宗与《大观茶论》/28
古代婚礼以茶为礼/29
千古流传的赞茶诗歌/30
第二章认识茶，了解茶
关于茶树
茶树的形态特徵/34
茶树的生长环境/35
茶叶的採摘/36
茶的鲜叶规格/37
茶的加工
茶的分类/38
茶的趣闻趣事
以茶代酒的故事/26
苏轼蝉联/26
王安石饮茶鑒水/27
宋徽宗与《大观茶论》/28
古代婚礼以茶为礼/29
千古流传的赞茶诗歌/30
茶的製作工艺/39
中国茶叶产区
茶区的划分/43
西南茶区/44
华南茶区/44
江北茶区/45
江南茶区/45
第三章水成茶之味，器成茶之美
宜茶之水
好水要具备哪些特点/48
哪些水适合泡茶/49
泡茶用水如何煮/50
茶具介绍
茶壶/51
茶叶罐/52
茶盘/53
茶荷/54
杯垫/54
品茗杯/55
闻香杯/56
公道杯/57
盖碗/58
水盂/59
茶巾/60
过滤网和滤网架/61
茶道六用/62
普洱茶针/63
养壶笔/64
茶宠/65
专题壶中乾坤属紫砂/66
第四章识茶，泡茶
茶的鑒与存
鑒茶优劣的基本要素/72
如何区分新茶与陈茶/74
如何区分真茶与假茶/74
如何区分高山茶与平地茶/75
不同季节茶的品质特点/76
茶的保存/78
泡茶有道
泡茶的注意事项/80
泡茶的基本程式/81
不可不知的茶礼仪/82
常用泡法
紫砂茶壶泡法/84
盖碗泡法/86
玻璃杯泡法/88
飘逸杯泡法/89
第五章鑒茶，品茶
清新绿茶
绿茶资讯站
西湖龙井从来佳茗似佳人/94
碧螺春香味“羡煞人”/95
太平猴魁猴魁两头尖，不散不翘
不捲边/96
信阳毛尖头泡苦，二泡甜/97
六安瓜片国家级历史名茶/98
黄山毛峰绿中泛黄，似雀舌/99
安吉白茶与常茶不同/100
金奖惠明巴拿马上得金奖/101
蒙顶甘露“茶中故旧”/102
竹叶青形似竹叶，清秀悦目/103
南京雨花茶犹如松针/104
都匀毛尖贵州三大名茶之一/105
庐山云雾色香幽细比兰花/106
径山茶南宋时传入日本/107
顾渚紫笋陆羽称其“茶中第一”/108
平水珠茶形似珍珠/109
江山绿牡丹被誉为“奇茗”/110
千岛玉叶源自千岛湖畔/111
大佛龙井典型的高山茶/112
千岛银针杭州七宝之一/113
松阳银猴茶中瑰宝/114
普陀佛茶似螺非螺，似眉非眉/115
武阳春雨形似松针丝雨/116
开化龙顶形似青龙盘白云/117
鸠坑毛尖色、香、味具臻妙境/118
天目青顶头茶之香远胜龙井/119
泰顺云雾茶味醇、色秀、香馨、汤清/120
金坛雀舌形似雀舌/121
南山寿眉形似寿者之眉/122
敬亭绿雪芽叶色绿，白毫似雪/123
休宁松萝松萝香气盖龙井/124
老竹大方褐润似铸铁，形似竹叶/125
涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好/126
屯溪绿茶“绿色金子”/127
汀溪兰香尖茶中的精品/128
瑞草魁我国历史名茶中的奇葩/129
黄山绿牡丹外形美似菊花/130
井冈翠绿颜色翠绿，口感清香/131
婺源茗眉纤细如仕女之秀眉/132
婺源仙芝纤细紧直，翠绿光润/133
狗牯脑遂川三宝之一/134
小布岩茶锋苗秀丽，香似兰花/135
双井绿形如鸡爪，光润高香/136
高桥银峰雪芽如银现异香/137
古丈毛尖茶味持久，茶韵悠长/138
江华毛尖来自甜茶树的馈赠/139
安化松针针形绿茶的代表/140
安化银毫湖南名茶/141
恩施玉露白毫显露如玉/142
峡州碧峰翠绿油润，清香持久/143
仰天绿雪“芳茗迎春盖世香”/144
赛山玉莲河南茶苑中的新秀/145
日照绿茶北方第一茶/146
雪青茶绿色茶叶/147
崂山绿茶来自中国最北的茶区/148
天柱剑毫峻拔遒劲，甘香醇美/149
岳西翠兰来自小兰花/150
龟山岩绿湖北名茶/151
採花毛尖位于湖北省十大名优茶之列/152
双桥毛尖形似雪朵/153
午子绿茶全天然、无污染、富锌硒/154
紫阳富硒茶有抗癌功效/155
青城雪芽极为优异/156
峨眉毛峰银芽秀丽，鲜爽碧绿/157
文君嫩绿颇有历史韵味/158
峨蕊春芽大麦粗/159
峨眉雪芽雅称“清明香”/160
巴山雀舌保健功效显着/161
永川秀芽紧直细秀，香气高长/162
遵义毛峰有深厚的象徵意义/163
湄江翠片形似葵花子/164
贵定云雾形如鱼钩/165
宝洪茶香飘十里/166
苍山雪绿味醇鲜爽，香浓持久/167
南糯白毫大叶种绿茶名品/168
墨江云针云南六大名茶之一/169
云海白毫紧直挺秀，满披白毫/170
滇绿深绿粗壮，幽香持久/171
桂林毛尖桂林山水飘茶香/172
凌云白毫千年古树产良茶/173
南山白毛茶建文帝种下的“圣种”/174
桂平西山茶清澈幽香/175
昭平银杉微扁翠绿，清香明亮/176
天山绿茶翠绿清澈，香似珠兰/177
绿茶轻鬆泡
下投法沖泡西湖龙井/178
上投法沖泡碧螺春/180
下投法沖泡太平猴魁/182
中投法沖泡黄山毛峰/184
浪漫红茶
红茶资讯站
专题世界红茶
祁门红茶群芳最/191
正山小种世界红茶的鼻祖/192
滇红工夫中国工夫红茶的后起之秀/193
川红工夫香气清鲜/194
金骏眉真正的茶中珍品/195
银骏眉浓郁香醇/196
信阳红有清新的花果香/197
宜红工夫湖北的主要茶种之一/198
宁红工夫茶盖中华，价甲天下/199
贵妃红茶“浓、强、鲜、香”/200
越红工夫外形优美/201
九曲红梅历史悠久/202
政和工夫犹如风姿绰约的少妇/203
坦洋工夫曾名列“闽红”之首/204
白琳工夫闽红三大工夫红茶之一/205
荔枝红茶兼具荔枝的香和红茶的醇/206
竹海金茗江苏省唯一的名红茶/207
遵义红金毫显露，鲜爽浓郁/208
日照红梅茶江北第一红茶/209
海南红茶香高持久，鲜爽红亮/210
日月潭红茶花香浓郁/211
蜜香红茶极具天然的蜜香/212
英德红茶鲜醇浓烈，浓厚甜醇/213
红茶轻鬆泡
清饮祁门红茶/214
调饮牛奶红茶/216
紫砂壶沖泡滇红/218
浓香乌龙茶
乌龙茶资讯站
安溪铁观音七泡有余香/222
黄金桂“透天香”/223
武夷大红袍武夷茶王/224
武夷肉桂一枝奇葩/225
冻顶乌龙最负盛名的台湾高山乌龙茶/226
阿里山乌龙茶颇具高山冷冽茶味/227
乌龙茶轻鬆泡
盖碗沖泡安溪铁观音/228
紫砂壶沖泡冻顶乌龙/230
紫砂壶沖泡大红袍/232
醇厚黑茶
黑茶资讯站
专题普洱茶
普洱散茶有陈香/238
普洱生茶有多种形制/239
普洱熟茶可减肥瘦身/240
沱茶形似倒置的碗/241
七子饼茶圆饼形似满月/242
安化千两茶“世界茶王”/243
老青茶已有百余年的製作史/244
四川边茶品质优良，经熬耐泡/245
老帕卡用较老的茶叶製成/246
老黄片持久耐泡/247
老茶头结块的茶/248
螃蟹脚特色普洱茶/249
老班章标準的大叶种茶/250
普洱茶膏历经一百多道工序製成/251
金瓜贡茶茶形似南瓜/252
敬昌圆茶敬昌号茶庄出品/253
杨聘圆茶香气高锐持久/254
同兴圆茶历史悠久的圆饼茶/255
同昌圆茶直径可达20厘米的圆饼/256
鼎兴圆茶着名茶庄出产的珍品/257
福元昌圆茶享有历史盛誉/258
同庆号老圆茶茶庄曾是云南最大的茶号/259
宋聘圆茶製作工艺“去粗取精”/260
鸿泰昌圆茶着名的外销茶/261
红印圆茶有早期和后期之分/262
绿印圆茶外包装上有绿色“茶”字/263
黄印圆茶是现代拼配普洱茶的鼻祖/264
班禅紧茶外形呈心形/265
下关铁饼圆茶以全金属压模製成/266
勐海现代女儿茶被誉为“白针金莲”/267
黑茶轻鬆泡
紫砂壶沖泡普洱熟茶/268
紫砂壶沖泡普洱生茶/270
鲜醇黄茶
黄茶资讯站
君山银针“金镶玉”/274
蒙顶黄芽黄叶黄汤/275
黄茶轻鬆泡
玻璃杯沖泡君山银针/276
淡雅白茶
白茶资讯站
白毫银针洁白如银/280
白牡丹泡后宛如蓓蕾初放/281
白茶轻鬆泡
玻璃盖碗沖泡白毫银针/282
花茶
花茶资讯站
专题似茶非茶、似花非花的
花草茶
专题美丽的造型花茶
茉莉花茶“列作人间第一香”/290
柚子花茶传统的高档花茶/291
花茶轻鬆泡
瓷盖碗沖泡茉莉花茶/292
第六章以茶养生，以茶会友
茶与健康
茶的保健功效/296
饮茶的宜忌讲究/298
顺应四时变化饮茶/299
沏一壶养生茶
解乏消困茶/300
健脑醒神茶/300
三叶瘦身凉茶/301
乌龙决明荷叶茶/302
普洱菊花茶/302
消脂通便茶/303
桃花美肤茶/304
金莲桂花去火茶/304
茉莉桂花健胃茶/305
待客时尚下午茶
柠檬冰红茶/306
玫瑰奶茶/307
什锦去火果茶/307
佐茶小点
全麦饼乾/308
绿豆糕/309
朱古力核桃蛋糕/310
茶入菜餚
五香茶叶蛋/311
茶水煮饭/311
附录
名优绿茶品质特徵与品评要素评分表/312
乌龙茶品质特徵与品评要素评分表/313
红茶品质特徵与品评要素评分表/314
黑茶品质特徵与品评要素评分表/315
白茶品质特徵与品评要素评分表/316
黄茶品质特徵与品评要素评分表/317
花茶品质特徵与品评要素评分表/318