方竹笋烧肉是一道美味可口的传统名菜，属于川菜系。成菜色泽油亮美观，肉质肥而不腻，老少皆宜。猪肉烧皮洗净后，切成2厘米见方的小方块，方竹笋改厘米节待用；将切好的肉上糖色，炸至肉皮起小泡时起锅沥油；用特製的方法烧熟入味后定碗，垫上方竹笋入笼蒸到肉耙烂时出笼，碗扣在盘中，倒出原汁，围上花椰菜，浇上原汁即成
基本介绍
- 中文名：方竹笋烧肉
- 主要原料：猪肉，方竹笋，花椰菜，食用盐，食用油，白糖
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：蛋白质，维生素
- 主要食用功效：充饥，增强食慾
- 适宜人群：老少皆宜
- 副作用：无
主料
上好三线猪肉12块（500克）
辅料
方竹笋150克
调料
花椰菜300克，盐、味素、酱油、糖色等调料各适量
烹饪方法
1、三线猪肉烧皮洗净后，切成2厘米见方的小方块，方竹笋改厘米节待用；
2、将切好的肉上糖色，炸至肉皮起小泡时起锅沥油；
3、用特製的方法烧熟入味后定碗，垫上方竹笋入笼蒸到肉耙烂时出笼，碗扣在盘中，倒出原汁，围上花椰菜，浇上原汁即成