腊肉，鲜笋，青椒，火麻油，盐，蒜，姜

1、将买的笋剥去外衣，纵向切片，然后淡盐水煮8分钟左右。

2、腊肉凉水入锅，水开后煮5分钟左右，这样即可以轻鬆洗净表面，也使得腊肉切起来很容易，而且还可以去除部分油脂，吃起来更健康。

3、煮好的腊肉切2毫米左右的片。

4、一般腊肉都比较鹹，切好的片再用开水浸泡半小时左右，这样炒出来的肉就不会很鹹了。

5、把煮好的笋捞出，青椒切不规则的片。

6、锅中放一点点火麻油炒香姜蒜末后，放入腊肉片翻炒至变色。

7、变色后即可倒入笋片。

8、翻炒均匀后加一点开水，小火煮3分钟左右。

9、水收乾后放入青椒。

10、最好加入1小勺盐翻炒均匀即可。

鲜笋炒腊肉，建议选择火麻油来抄，这样会更香脆可口，而且还有抗衰老的效果。火麻油产自世界长寿之乡广西巴马。其含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。食之有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿之功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效。

新鲜竹笋，腊肉，香葱，盐，白糖

1.竹笋剥去外面的硬壳，笋尖最嫩的1/3处切下，笋尖备用；

2.将竹笋剩余的2/3段切成两半，再改刀切成薄片，放入沸水中焯烫一下，然后沥水捞出；

3.腊肉切薄片，放入油锅中慢火炒出香味，看到肥肉部分开始变色捲曲，即可捞出；

4.将余下的油继续加热，直到5成热时，放入焯好的笋片，翻炒均匀，然后加入炒香的腊肉，加入3克盐、5克白糖拌匀；

5.最后出锅前撒上适量香葱即可。