200g乾笋 200g猪肉

适量油 适量盐 3-4个青椒 适量蒜末 生姜

1、将乾笋提前泡发，冷水或者热水均可！

2、 将泡发的乾笋横切成条状，放入盘中备用！

3、 猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于乾笋的吸收，一般乾的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！

4、 準备好大蒜，生姜，青椒切条，乾辣椒备用！

下锅的时候煸炒出香味，调料在这个工程中功不可没！

5、先将肥肉下锅煸炒出油，.在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒

6、 将肉炒出香味后，放入乾竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味素提味

7、 汤汁收了差不多了，乾笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！

8、一盘乾笋炒肉既简单又美味，赶紧试试吧

需要的食材

猪肉100克，乾冬笋300克，雪菜300克，乾红辣椒6克，大葱、姜、白糖、生抽、盐各适量。

做法步骤

1、乾冬笋提前泡水待用。

2、新腌雪菜洗净，切成一寸长的小段。

3、猪肉沖洗乾净，切成薄片，葱洗净切段，姜洗净切细丝，乾辣椒擦去浮尘，掰成2段。

4、锅内烧水，加入少量盐，水沸腾之后，将笋片放入，焯烫2分钟，捞起后过凉，控乾水，备用。

5、炒锅烧热，放入油，油热后，放入葱段、姜丝、辣椒爆香，最后放入肉片和少量的生抽翻炒，至肉片表面较乾。

6、放入雪菜和冬笋，放入少量的糖和盐，翻炒均匀，即可。

小贴士

1、根据雪菜的鹹淡程度决定是否放盐，如果雪菜很鹹就不必放盐了，否则很难下口。

2、雪菜翻炒时间不宜过长，否则会变黄。