【词 语】 海底窖藏

【注 音】 haǐ dǐ jiào cáng

【英 文】Harbour cellars

【释 义】

【特 点】1.常年恆温恆湿恆压，大大减缓水解反应，相对加速了酯化反应的形成；2.海底微生物群落和种类丰富；3.动态的海洋环境

福建省曲斗香酒业有限公司董事长 易利福

1932年秋，泉州惠安籍渔民林阿水在澎湖目斗屿附近捕鱼，渔网被缠，无法起网，遂入水查看。发现大量物品，其中有“大明永曆年制”款式的陶器，印有“漳州军饷”的银饼七枚。更有甚者，发现大量酒罈，其中有两坛保存完好，坛身遍生贝壳，坛口蜡封，坛底标识“安溪奉饷”字样。登岸后取一坛饮用，发现酒体纯净，酒香陈厚，实为罕见美酒，请教当地人士，方知此酒可能是郑成功沉船遗物，，原自安溪地方供奉的军饷，宋明以来，东南美酒以泉州安溪为尊，故郑军采酒多自此地。渔人遂将所获珍藏，不敢复饮。

安溪酿酒世家第十一代传人陈福顺，听闻此事，记起父辈曾言当年先人曾为“国姓爷”（郑成功）奉酒，遂急赴惠安向林氏洽购所余一坛郑氏遗酒，林氏不肯出售，后经当地明伸蔡清怀说和，终倾囊30大洋购得。

陈氏得此酒，开坛品研，发现和普通窖藏酒口感独特，另具风味，为多年深藏海底所致，经多方考究，决心重振祖业，方开始海底窖藏研究。经过数年的实验，海底窖藏略有小成，后因战乱频繁，研究被迫终止。

1992年随着改革开放的春风，福建曲斗香酒业董事长易利福将海底窖藏的研发项目再次启动，经过无数次的努力，伴着无数的汗水和艰辛，海底窖藏大获成功，伴着曲斗香迈向成功。

海底窖藏白酒一般指白酒生产企业将优质的原酒在陆地静态窖藏3年后，然后在30米以下的深海中动态窖藏5年以上，减缓水解反应速度使酒体更加稳定，加强了氢键结合作用力使酒质更绵柔醇香，加速了分子间结合的速度使口感更加陈厚细腻、回味悠长。“曲斗香”是中国第一家採用海底窖藏工艺的高端白酒生产企业，“海底窖藏”的发明改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式，创造了中国白酒窖藏的新纪元。