1970年—1975年 广东外国语学院学生；

1976年—1977年 外交学院进修；

1977年—1981年 驻牙买加使馆职员；

1981年—1986年 外交部亚洲司职员、随员、三秘；

1986年—1991年 驻泰国使馆三秘、二秘；

1991年—1995年 外交部办公厅二秘、一秘；

1995年—2003年 新华社香港分社、中央政府驻香港联络办公室办公厅处长、助理巡视员、副主任；

2003年—2008年 中央外办秘书行政局局长；

2008年—2011年5月 驻巴哈马国特命全权大使；

2011年6月- 2016年3月驻赖索托王国特命全权大使

2016年6月6日，中华人民共和国主席习近平根据全国人民代表大会常务委员会的决定任免：免去胡定贤的中华人民共和国驻赖索托王国特命全权大使职务。

已婚，有一女。

2011年9月28日，中国驻赖索托大使胡定贤在赖索托太阳饭店隆重举行庆祝中华人民共和国成立六十二周年招待会。莱副首相兼内政与公共安全、议会事务大臣等政府高级官员、反对党要员、驻莱外交使节和国际组织代表以及中资机构和华侨华人等各界代表200余人出席。招待会由使馆政务参赞赖波主持。