白毫银针，由于鲜叶原料全部是茶芽，製成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如怠，因此命名为白毫银针。白毫银针的採摘十分细緻，要求极其严格，规定雨天不採、露水未乾不採、细瘦芽不採、紫色芽头不採、风伤芽不採、人为损伤芽不採、虫伤芽不採、开心芽不芽、空心芽不採、病态芽不採，号称〔十不採〕。白毫银针满坡白毫色白如银，细长如针，因而得名。沖泡时，“满盏浮茶乳”，银针挺立，上下交错，非常美观；汤色黄亮清澈，滋味清香甜爽。由于製作时未经揉捻，茶汁较难浸出，因此沖泡时间应稍延长。白茶味温性凉，为健胃提神，祛湿退热，常作为药用。

银针白毫的泡饮方法

沖泡银针白毫的茶具通常是无色无花的直筒形透明玻璃杯，品饮者可从各个角度欣赏到杯中茶的形色和变幻的姿色。沖泡时银针白毫的水温以70℃为好，其具体沖泡程式如下：

备具：多採用有托的玻璃杯。

赏茶：用茶匙取出白茶少许，置于茶盘供宾客欣赏乾茶的形与色。

置茶：取白茶2克，置于玻璃杯中。

浸润：沖入少许开水，让杯中茶叶浸润10秒钟左右。

泡茶：接着用高沖法，按同一方向沖入开水100～120毫升。

奉茶：有礼貌地用双手端杯奉给宾客饮用。

品饮：白毫银针沖泡开始时，茶芽浮在水面，经5～6分钟后，才有部分茶芽沉落杯底，此时茶芽条条挺立，上下交错，犹如雨后春笋。约10分钟后，茶汤呈橙黄色，此时方可端杯闻香和品尝。