客家白茶是採用藤本植物----显齿蛇葡萄的嫩叶精製而成，俗称：藤茶．毛岩霉茶(云南,广西)．甘藤茶(浙江),端午茶(客家人)．

土家神茶(福建)．白茶，白茶饼(江西,广东,港澳南洋一带客家人)．癞痢茶(江西龙南,定南,全南)．

客家白茶的原材料植物学名---显齿蛇葡萄【Ampelopsis grossedentata(Hand. -Mazz. ) W.T.Wang】

客家白茶--据科研单位对其提取物研究,其有效成份为双氢杨梅素(dihydromyricetin)和蛇葡萄素及等黄酮类化合物．此茶生津止渴，韵味甘长，该茶不含茶硷，所以不会影响睡眠！

饮本茶有利身体健康！是一款适于男女老幼饮用的好茶！

此茶黄绿色起白霜；滋香味厚；微苦甘长，生津止渴；回味口感优佳．其味甘甜性平，具有清热解毒/抗菌消炎/祛风除湿/强筋骨/降血压/降血脂/保肝护肝等功效．民间常用于高血压病/感冒发热/心脑血管疾病/皮炎/湿疹等疾病的防治．

原生态客家白茶植株

据中国医科大学等科研单位对其提取物研究发现：其有效成份为蛇葡萄素及双氢杨梅素等黄酮类化合物【在乾茶及泡开后叶底中可见的白色斑点，和泡茶器具中乾析出的白色茶膏物，这就是黄酮类化合物，也是本白茶的定义根源】。

最小抑菌及杀菌浓度相当于等量黄连素。

客家白茶(藤茶)加工方法好多，不同的生产加工工艺，所生产的品质与质量也有好大的差别．如：

（1）直接太阳晒乾法：民间通常採用“显齿蛇葡萄”的茎叶全株砍采，直接切成一寸左右的茶段，利用自然太阳晒乾，

这样加工生产的客家白茶，全叶片状，表面无白色结晶体析出，成茶色淡绿色，味淡不醇，无回味，同时功能效果的较差．

（2）水煮杀青晒乾法：同样採用茎叶全株砍采，切成一寸长的茶段，用沸水煮捞杀青后，晒乾即为成品，这种加工方法生产的客家白茶(藤茶)，半片状（好难看的外形），色淡黄绿且带白色结晶，味清淡无味且带略涩味，功能效果差．

（3）炒青摊晒法：选用显齿蛇葡萄----藤茶的枝叶为原料，用热锅杀炒青，揉成条状，炒至5成乾，然后太阳晒至全乾，这种方法加工的藤茶（客家白茶），茶形条片状，黑白相间，白色结晶析出多，同时丢失的有效成份也多。

泡开后的"客家白茶"底叶

味淡甜，有回甘，且带一定的馊味，酸味较重，功能效果比较差．现在市场上流通的藤茶相当一部分属这类方法加工出来的产品．

（4）炒青渥沤生产法：客家白茶的这种加工法有点象红茶的常规生产，选材是显齿蛇葡萄----藤茶的嫩枝叶，揉成条状后，进入渥沤间发酵一至二天，再散块入炒锅炒乾至成品．这种方法加工的藤茶。

茶形条片状，黑白相间，白色结晶全部析出，有效成份丢失也最多，味淡甜，有回甘，且带一定的馊涩味，酸味较重，功能效果比最差．现在市场上流通的客家白茶产品大部分属这类方法加工出来的产品．

（5）物理生物工程生产法：这种方法选用的是显齿蛇葡萄----藤茶嫩叶为原料，採用专用杀青锅在特定的温度，时间与环境下杀青，同时採用生物物理工程进行蛋白酶化转移技术进行有效转化．

然后用炒乾机二至三次分段炒至全乾至成品，这种方法生产的藤茶，既保持了藤茶的原汁原味，又防止了藤茶结晶体的大量析出，且茶条好，色淡黄绿，略带少量藤茶结晶析出白点，茶味醇正甘甜，回味无穷．属藤茶上品．现在市场上流通的"客家白茶王"藤茶就是採用此法生产的．

1. 藤茶名称由来:显齿蛇葡萄属藤本植物,所以人们习惯把此茶称其藤茶或长寿藤。

2. 客家白茶,白茶,白茶饼，霉茶等别名称呼的由来:藤茶当作茶饮起源是在客家居住人群,起初是採用"太阳直接晒乾"的粗糙加工,且都是自产自用,因其味淡后来就採用了"水煮杀青晒乾法"，这种方法要历经3～4天才能完全乾燥，而藤茶一经渥沤就会把其本身的大部分有效成份结晶体析出（白色），这样就从藤茶外表上看就象撒了一层白面，又象是一层白霉（其实并没生霉），因此客家人就从其外形上表现把它叫"白茶"。

同样也就有人叫其"霉茶"．而有的在水煮加工时没有及时把藤茶叶耙散晒乾，所以晒乾后就会成饼状，一块一块的，所以也就有人叫其"白茶饼"。

因时代的变迁，客家人自成一汉族民系，而人类用于茶饮的植物好多，别的民係为了把此茶与另类茶有所区别，所以就藤茶叫做"客家白茶"，现代社会茶类种类也多，级别定义也广．但，不管那类茶，只要是极品，一般都喜欢用某某茶王来表示，所以，上等极品的藤茶也就用上"客家白茶王"的称呼了。

3．龙藤茶，甘藤茶，甜藤茶，甘露醇等的别名称呼由来：藤茶是喜阳趋阳性藤本植物，而藤本植物茎蔓人们习惯称之为龙蔓，因此也就有人叫藤茶为"龙藤茶"。由于其所泡之茶喝后韵味甘长味甜，醇厚无比，所以也就的地方称之为"甘藤茶"，"甜藤茶"，和"甘露醇"了。

4．茅岩莓茶的称呼由来：藤茶是喜阳趋阳性藤本植物，加上它的茎节落地生根，好容易形成生长优势，因此能在茅草岩石山上最常见到，而这种茶民间在生产中採用了"水煮杀青太阳晒乾"，其外形就象是生了霉的茶叶一样，所以有的地方称其为"茅岩莓茶"。

5．端午茶别名称呼由来：藤茶是落叶性藤本植物，且没有成熟和嫩茎会被霜雪冻死（这也是华北不长此茶的生态原因），所以一般最适採摘时节是在端午前后，这时的叶子多，茎蔓相对较嫩（民间是用全株砍采加工），因此"端午茶"的来由是从採摘季节而命名的。

6．藤婆茶别名称呼由来：民间传说此茶是一姓"藤"的尼姑为"第一吃螃蟹"者，人们不知其名只知其姓，以"藤婆"称之．此人一生"济善好施"，便民愈疾．就是她告诉周围众生要常喝此茶，以利身健体棒！后来此地人们把这常喝之茶称为"藤婆茶"。

7．癞痢茶，土家神茶别名称呼由来：因江西龙南,定南,全南一带常用它煮水洗"癞瘌头"，也用来洗"青春痘"，治"绞肠痧"，"痢疾泄泻"；"小便淋痛"；"高血压"；"泄泻"等疾病，主要是因为其药用功能的神奇，所以也就是把"藤茶"称之为"癞痢茶"，"土家神茶"．