安溪福田乡温热带湿润气候区，年均气温16-18℃，年降雨量1800mm以上，无霜期约260天，秋冷较早，春来较迟。正是由于当地适宜的气候及得天独厚的山势地脉，才孕育出“不老青”这样的茶中佳品。

生长在省级自然保护区太华尖，南北宽7.9公里，东西长8.8公里，总面积59796亩，主峰太华山海拔1600米，是安溪第一高峰。保护区内森林茂密，地势高峻，奇峰耸秀，有些险峻山沟人迹罕至，仍保持着茂盛的原始状态。岩壑邃深幽静，鸣泉怪石密布，古树名木参天，奇花异草漫野，更有无数珍禽异兽，独具优越的原始生态条件。仅初步调查，内就有野生维管植物种类152科496属939种，有国家一级重点保护植物南方红豆杉（成片分布约300亩）、桫国家二级重点保护植物椤1000多亩；国家一级重点保护的动物有云豹等5种，国家二级保护的动物有穿山甲、小灵猫、黑熊、苏门羚等35种，省重点保护动物黄腹鼬等19种。

不老青

1993年，福建农业大学到福田乡当地（前身是丰田乡、丰田林场及福前农场）对“不老青”进行了採样试验，发现“不老青”中的茶多酚、植物硷、胺基酸、维生素、果胶素、有机酸都明显高于其他地区铁观音，除具有抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效之外，对于抑制人体的肥胖，抗氧化防止老化和杀菌止痢功效尤其明显。

相传古时云中山脚下有一户地主李阿财，飞扬跋扈，爱财如命，对农户横徵暴敛，常常想着法子去搜刮贫民的家当，当地农民敢怒不敢言。

一次，他又想出一个点子，对当地的茶农说：昨晚我遇到神仙託梦，说这山上有一株可以返老还童、永葆青春的茶树，限你们一年的时间去给我找出来，如果时间到了种不出来，就家家佃租翻倍。

当地的茶农听闻此言，个个心如死灰，明白这又是一个搜刮的藉口，但是谁也没有办法，只好上山去找，摔死摔伤了很多人，却依旧一无所获。有个叫二狗的青年人，为了解决大家的困扰，寻找的最为积极，也进山进的最为深入。有一天晚上，二狗在山里疲惫的寻找了一天，想起找不到的后果，躺在一棵茶树下，不禁失声痛哭，大骂李阿财，骂着骂着就睡着了。梦里他见到一个慈祥的老爷爷跟他说：我是当地的土地，你的哭声刚才惊动了路过的观音菩萨，她见你们苦难深重，命我做法一株茶树赐予你们度过此次劫难。切记，喝此茶者可葆不老青春，但万不可再作恶，否则将迅速衰老，以示惩戒。

二狗醒后，发现自己睡下的这株茶树金光闪闪，厚韵如铁。他大喜，赶忙对着茶树磕了三个头，将此移植回家。李阿财听闻找到了茶树，万分惊讶，摘下茶叶泡製后，清香四溢，流光溢彩；一喝之下，顿时头清神明，白髮变黑，他顿时喜出望外。二狗赶忙将土地之言如实告知，李阿财不禁大怒，认为是二狗假借神仙之名来教训他，让家丁重重棒打，岂料话音刚落，李阿财霎时变得白髮苍苍，鸡皮鹤髮，步履蹒跚。

从此，李阿财不敢再行作恶，此株茶树也被移植村内，广泛植种。当地农民由此身体强健，长寿延年。茶树从此也被人们称为“不老青”。

康熙年间，康熙在招抚郑经失败之后，升任姚启圣为福建总督攻打台湾。此时姚启圣已愈50岁，相传姚启圣来到福建后嗜爱功夫茶，尤对产于安溪县福田乡的一种铁观音讚赏有加，不可一日无之。一日，康熙派明珠前到福建“探访”姚启圣，只见眼前的姚启圣神清气爽、精神振奋，头髮乌黑，与两年前判若两人，便问其原由，姚启圣也自觉的蹊跷，答曰：“仅每日一茶而已”，遂命人取茶与明珠共品，明珠满肚疑惑的饮下一杯，顿时觉得清香满喉，回甘无穷，精神焕发，便感之：“实乃不老之茶也”，又因该茶叶色较其他铁观音更为青绿，故民间即将此茶名为“不老青”。

1.一日三餐慢食，饭量减为日常一半。咀嚼次数大约为一口36下，缓缓咽下；

2.饭后用煮沸的矿泉水泡7克（一袋）不老青，一泡之水主要用来温热茶叶，3秒后倒掉，可用来清洗茶具；剩余之初泡茶香，可放入鼻下进行深呼吸三次，呼吸节奏讲究悠远深长，频率可为吸5秒，呼10秒；

3.从二泡开始，可进行品茶，切记不可滚烫时入口咽下，而讲究温热时入口，在口中舌尖之上温润数次，然后缓缓咽下；充分体会喝下后，由喉咙往上的回甘；最好品茶时闭上双目，想像自己仿佛处于大自然的森林之中；

4.不老青可泡七次仍有余香，饮完不老青后，可双腿併拢坐于椅子之上，使大腿平行于地面，双手掌心向下自然放于大腿之上，腰身挺直，双目微闭，舌抵上颚，进行深呼吸，频率可同第二步骤；吸气时想像聚气于两乳之间，呼气时用意念推动气感在腹部缓缓下移，想像慢慢经过胃部、肠部，最后汇集于下丹田，也就是脐下三寸，此过程一定要慢。

5.历时半小时左右，可抬起双手至腹部，缓缓向下推动，意念想像在把脂肪以及杂质推出体外；推动三十下左右，用双手搓面，至脸颊微热，可收功。

6.此时如有条件可再行泡製一袋不老青，品赏，回味，咽下之时藉助茶香，意念中增强自己在吸入外界清新精气的感受。

1.以六字诀呼字诀为主练，呼，读（hū）。口型为撮口如管状，舌向上微卷，用力前伸。

2.呼字时，足大趾轻轻点地，两手自小腹前抬起，手心朝上，至脐部，左手外旋上托至头顶，同时右手内旋下按至小腹前。

3.呼气尽吸气时，左臂内旋变为掌心向里，从面前下落，同时右臂迴旋掌心向里上穿，两手在胸前交叉，左手在外，右手在里，两手内旋下按至腹前，自然垂于体侧。

4.再以同样要领，右手上托，左手下按，作第二次吐字。如此交替共做六次为一遍，做一次调息。

5.做六次呼吸，早晚各练三遍。完毕后泡製不老青一袋，品7泡之水，回甘利胃，利脾健气。长久坚持，10天可见功效，为人精气神爽；一月可有明显改变。