别名：翅鲍菇、白灵芝菇、克什米尔神菇、阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇、白灵芝菇、灵芝菇、雪山灵芝、鲍鱼菇 使用提示：每餐约50克 白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳，颇受消费者的青睐。
基本介绍
- 中文名：上汤白灵菇
- 主要原料：白灵菇
- 是否含防腐剂：否
- 主要营养成分：白灵菇
- 适宜人群：中老年骨质疏鬆病等症人群
材料
上汤白灵菇
做法
操作要领
白灵菇要新鲜。
白灵菇要先滷製透。
白灵菇
白灵菇营养丰富，据科学测定，其蛋白质含量占乾菇的20%，含有17种胺基酸，多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。
营养分析:
白灵菇的药用价值很高，它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质，具有调节人体生理平衡，增强人体免疫功能的作用。
食疗作用:
白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。
《本草纲目》记载：菌能养胃生津，补益提气，平衡阴阳，清肠补肾，利肝明目。
製作指导:
白灵菇(白灵芝)，灵芝娇体，体肉细嫩，洁白无瑕，营养丰富，开如灵芝，食如鲍鱼，味道鲜美，集食用保健于一身，被尊为食用菌家族中的最上等珍品。白灵菇具有口感好、味道鲜的特点、口感滑爽、口感极似鲤鱼。适用于各种烹调方法，如炒、涮(火锅)、煎、炸、炖、煲、扒等任君选择。
相关人群:
一般人皆可食用，尤适宜患胃病、伤寒、高血压、动脉硬化、儿童偻病、软骨病、中老年骨质疏鬆病等症人群。