菜谱口味:鹹鲜味

製作工艺:烩

一、準备材料

主料:羊脑 100克 羊脊髓 150克

辅料:牛奶 150克

调料:味素 2克 姜汁 10克 料酒 10克 鸡油 25克 澱粉(玉米) 25克 盐 2克 各适量

二、製作方法

1. 将脊髓和羊脑剥去皮膜分别改刀；

2. 羊脑切片；

3. 脊髓切3.3厘米长的段，用开水烫透，控去水；

4. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、姜汁、脊髓、羊脑烧开；

5. 撇去浮沫，加入牛奶、味素，用水澱粉勾成淡浓汁，淋入鸡油，盛入深汤盘内即可。