烩脊髓是一道美食，原料是羊骨、鱼骨 、香菇等。
基本介绍
- 中文名：烩脊髓
- 主要食材：羊骨250克
- 分类：私家菜
- 功效：补虚养身调理
辅料
鱼骨 10克 香菇（鲜） 10克 海参（水浸） 40克 玉兰片 20克
调料
料酒 10克 澱粉(豌豆) 10克 味素 5克 盐 3克 牛奶 50克 大葱 5克 姜 5克 鸭油 40克 各适量
口味
脊髓软嫩，配料鲜美，味道可口。
食物做法
1.将熟羊脊髓切成5厘米长的段；海参切成3厘米长，1.3厘米宽的片；玉兰片切成长片；香菇大片改刀；将葱、姜分别洗净均切成细末。
2.旺火，坐开水勺，将羊脊髓、海参、笋片、鱼骨、香菇一起下勺焯过，控出。
3.旺火炒勺，打鸭油、葱、姜末炝勺，烹料酒，加汤，将主，配料全部下勺，放味素、精盐，盖勺盖焖一会儿，待油焖入汤内，下牛奶、水澱粉勾芡，出勺，装汤盘即成。