青岩原不产醋，人们要吃点带酸味的凉拌菜，一般人家是放酸汤，稍讲究点的人家则是用自製的“土醋”。所谓土醋，就是用当地生产的糍粑糖(麦芽糖)二两放入陶罐内，再援上数斤“尾酒”，封存一段时间即成。

醋分为三等，上等称为双花醋。

到了清朝末年，一位人称曾世老祖的外地人带着制醋的技术来到青岩，开始用籼米、麦麸和中药，经过配製、发酵、煎煮的方法制醋，在集市上销售。这种醋称为“头醋”。后来，曾世老祖的后人余应芝经过多次试製，在“头醋”的基础上，又生产出了“双花醋”。其方法是用头醋浸泡麦麸，再按制头醋的方法重新发酵、煎煮再製作一次。这样製作出来的醋，因为是製作两次，酿的花泡较多，故名双花醋。又因其产地在青岩，人们便把它叫作“青岩双花醋”。

该醋至今已有百年历史，长盛不衰。以曾氏三省生产的“双花漆醋”最为有名。这种醋的製作比传统酿醋的工序多了一倍，使得这种醋醋液浓稠，红中带黑，有如酱油，酸味纯正，酸度适中，食用时花泡溢表，浓稠溢香，酸中回甜，是製作菜餚的调料和蘸水的佳品。