据《永春县誌》载：“永春老醋以优质糯米、红粬、白糖等为原料，经精製陈酿三年以上而成。”永春老醋醋香浓郁，醋味柔和，滋味鲜美，与四川、山西、镇江醋并称中国四大名醋。顺德堂产品香飘万里，享誉海内外。

永春顺德堂老醋历史悠久，创始于959年。顺德堂老醋酿製技艺是在永春传统酿醋的基础上发展起来的。据《永春县誌》记载：“早在北宋初期，永春民间就盛行陈酿老醋。”顺德堂老醋创始人颜仁贵便是酿醋作坊之一，他沿用了祖传的酿醋技艺和秘方，潜心研究、大胆实践，终于研製出颜氏老醋新方，声明远扬。明成化年间（1465-1487），颜氏老醋改进酿製技艺，老醋品质提升，深受民间普遍讚誉，并得明宪宗皇帝御笔亲题“顺德堂”，刻匾褒奖，从此声明鹊起。

永春老醋选用优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料，按一定配方精心酿製，其酿造技术独特。醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐。同江苏镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋齐名媲美。

醋色棕黑，强酸不涩，酸而微甘，醇香爽口，回味生津，且久藏不腐

永春顺德堂老醋酿製技艺独特，历史悠久，自创始至今，历经世态变迁，机制转换，但一直享誉民间，并始终保持中国四大名醋之一的荣誉，是中国醋文化的重要组成部分，其酿製原料，採用祖传老醋母，具醋的多种药用功效和作用等，科学性强，极具历史、文化、科学研究的重要价值。

祖传老醋母糯米小麦皮红曲

永春顺德堂老醋以优质糯米、红粬、芝麻、白糖等为原料，经精製陈酿三年以上而成，醋香浓郁，性温热，酸中有微甘，醋味柔和，醇香爽口，回味生津，紫薇鲜美，其酿製流程为：优质糯米浸泡，滤乾，蒸煮，拌入红粬，入酝，发酵，陈酿而成老醋；以小麦皮拌红粬，经液态发酵、陈酿、再加入炒煮芝麻而成香醋；以陈年老醋为原料加入优质大豆浸泡而成醋豆。