软骨藻酸，在拟菱形藻引发的有毒赤潮中产生的记忆缺失性贝毒(amnesic shellfish poison, ASP)，经贝类等海洋生物摄入进入食物链，在对海洋生物造成危害的同时，也对人类健康造成威胁。软骨藻酸中毒者临床上表现为呕吐、腹痛和头痛等症状，严重者出现神经系统功能紊乱，如昏迷、抽搐和记忆缺失。软骨藻酸结构上与兴奋性胺基酸谷氨酸相似，它可以通过直接活化KA(kainate)受体和AMPA(α-amino-3-hydroxy-5-methyl-4-isoxazolepropionic acid)受体介导兴奋性神经毒。

DA 分子式为C15H21NO6，分子量为311.33，有3 种同分异构体，分子式如图1 所示。DA 纯品为白色固体粉末，溶于水，微溶于甲醇，熔点223~224 ℃，在紫外光谱区最大吸收波长为242 nm，在体积比为1:9 的乙腈/水溶液和-12 ℃黑暗条件下可保持稳定一年左右。DA 在常温或光照下在硷性溶液中不会降解，但它在酸性溶液(pH = 3)中一星期降解50%。DA 分子中含有三个羧基和一个仲氨基，羧基结构的pKa分别为2.10、3.72、4.97，氨基结构的pKa 为9.82 ，因此它在溶液中的存在受pH 的影响。另外，DA 具有热稳定性，一般的烹饪过程并不能够破坏软骨藻酸的毒性。

DA 可影响人和动物的消化道、心血管系统、中枢神经系统，它对与内脏功能有关的脑干区域具有兴奋作用，而对与记忆有关的脑区域具有明显的神经毒性作用。此外，DA 也会损害脊髓、视网膜。研究发现，贝组织中DA 含量达到40 mg/kg时可引起食用者中毒，150 mg/kg 时有致死危险，人类通过进食可耐受的最大限量为20 mg/kg，加拿大首先制定了DA 的安全限量标準为20 μg/g 贝肉，欧洲、日本也相继将该种毒素列为贝类常规检测项目。

1、小白鼠生物检测法
其原理是将毒素注射入小白鼠体内，根据注射后小鼠的存活时间和中毒症状来评价毒性，一般用半致死剂量表示。该方法的检出限较高，适用于检测贝类组织中高浓度的DA( 300 ～ 1 000 μg /g) ，不适用于DA 含量低于20 μg /g 组织的检测。
2、高效液相色谱法
贝类样品被提取后，经浓缩纯化后进行HPLC 配紫外检测器( HPLCUV)、萤光检测器( HPLC-FLD) 或质谱仪( HPLC-MS) 分析。高效液相色谱-紫外检测法( HPLC-UV) 特别适用于贝类组织中DA 含量的测定，尤其适用于毒素含量超过20μg /g 的情况。
3、酶联免疫吸附法(ELISA)
酶联免疫吸附试验即ELISA，是一种常用的固相酶免疫测定方法。Engvall 和Perlmann 于1971 年最先套用该法进行IgG 定量测定，并命名为Enzyme linked immunosorbentassay ( ELISA) 。由于ELISA 方法灵敏，特异性强不需要特殊设备，被广泛套用于各种抗原和抗体测定。将ELISA套用于DA 的检测中，利用原－抗体反应，採用特异性贝类毒素的抗体来检测DA。
4、毛细管电泳法(CE)
毛细管电泳技术是近年发展起来的一项新型分析技术，兼有电泳和色谱技术的双重优点，以毛细管为分离通道，以高压直流电场为驱动力，以样品的多种特性( 电荷大小、等电点、极性、亲和行为、各组分之间淌度、相分配特性等) 为依据的液相分离分析技术。