家常臭鳜鱼臭桂鱼

用料

1. 清洗臭鳜鱼……流水持续沖，里外洗乾净，以基本闻不到臭味为準。清水泡一会儿，因为鹹，适当浸泡去除鹹味。晾乾，或用厨房纸擦乾，防止下油锅时候沾锅底。

2. 準备配料。葱切小段，蒜切片，姜切片。青椒切丝。

3. 锅内倒油，下鱼两面煎。葱姜蒜和五香粉入油锅，煸炒出香味。倒入老抽，料酒，糖，鱼露，水。水以平齐鱼身为準。大火煮开，焖一会儿。

4. 放入青椒丝，汤汁少许收乾，装盘上桌。