1.将菠菜择洗乾净，捞出过凉控水；
2.鳜鱼宰杀洗净，取肉切成丝，加精盐拌匀；
3.炒锅注油烧至五成热，将鱼丝蘸匀蛋糊，下入锅内滑熟，捞出控油；
4.锅烧注油烧热，下入葱姜炝锅；
5.去除葱姜，再放入菠菜炒后，放入精盐、料酒等调料。撒入胡椒粉、味素即可起锅。

1．通肠导便，防治痔疮菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。

2．促进生长发育，增强抗病能力菠菜中所含的胡萝蔔素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

3．保障营养，增进健康菠菜中含有丰富的胡萝蔔素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。

4．促进人体新陈代谢，延缓衰老菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

5．洁皮肤，抗衰老菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。中国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

鳌花鱼又叫桂鱼、鳜鱼，属于分类学中的脂科鱼类。

1、鳌花鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳌花鱼既能补虚，又不必担心消化困难；

2、吃鳌花鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复；

3、鳌花鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又鳌花鱼
怕肥胖的女士是极佳的选择。

巧去鱼腥味

1、将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；

2、鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；

3、吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

吃鱼前后忌喝茶。