香煎翘嘴白是一道以翘嘴白、洋葱、青红椒、香菜、香葱、大葱、姜、蒜、花椒、盐、料酒、老抽、鸡精、油为主要食材製作的美食。
基本介绍
- 中文名：香煎翘嘴白
- 主要原料：翘嘴白
- 是否含防腐剂：否
- 储藏方法：即食
材料
翘嘴白一条（一斤半），洋葱半个，青、红椒，香菜，香葱，大葱，姜，蒜，花椒，盐，料酒，老抽，鸡精，油
做法
1、将鱼去鳞、鳃，破肚洗净，在背上划上几刀。
2、将大葱、姜、蒜切末
3、将料酒、花椒、盐和葱、姜、蒜末抹在鱼身上，腌一小时。
4、将香菜、洋葱、青、红椒、香葱均切碎。
5、将腌好的鱼身上的作料去掉（放在一小碗中，待用），用水把鱼沖洗一下，去掉多余的盐味，锅中加油烧热，放入鱼两面煎黄
6、淋上料酒去腥，放入洋葱、青、红椒末，葱、姜、蒜末炒出香味，加盐和老抽，放入水煮开
7、鱼熟后，精将水收乾加入鸡精，最后撒上香菜末和香葱末