1、翘嘴鱼；

2、买时已叫摊主去鳞杀好,洗净,在鱼身两边各划几刀,加入盐,酒,姜片,一汤匙酸醋,腌製；

3、多功能电热锅里放入油,放入翘嘴鱼,小火慢煎；

4、煎至鱼身微黄；

5、换到铁锅；

6、煎至香脆即可；

7、装碟。

鱼肉质细，纤维短，极易破碎，切鱼时应将鱼皮朝下，刀口斜入，最好顺着鱼刺，切起来更乾净利落；鱼的表皮有一层黏液非常滑，所以切起来不太容易，若在切鱼时，将手放在盐水中浸泡一会儿，切起来就不会打滑了。

肉洁白鲜嫩，营养价值较高，每百克肉含蛋白质18.6克、脂肪4.6克，唯多细刺，故有淡水鰳鱼之称，鲜食和腌製均宜。

与枣（乾）相剋。大枣与鱼同食令人腰腹作痛

与苹果相剋。

与柿饼相剋。

与猪肝相剋。