体长，侧扁。腹棱自腹鳍至肛门。头长小于体高。吻钝，吻长大于眼径。口上位，口裂后端达鼻孔前缘的下方，下颌长于上颌，下颌向上翘。眼大。鳞小；侧线完全，前部浅弧形，后部平直伸达尾柄中央。背鳍末不分枝鳍条为光滑粗壮的硬刺；胸鳍尖，末端近腹鳍起点；臀鳍外缘凹入：尾鳍分叉深，叶端尖。体背侧呈青灰色，腹侧白色，各鳍灰黑色。头背面几乎平直，后部微 中。鳞小，侧线鳞83～93，大多为86～90。背隆起，体高与头长略相等；个体长200mm以下，鳍具有强大而光滑的硬刺，其起点的腹的，头长的比体高为大。200mm以上的个体则鳍起点与臀鳍起点之中央的稍前，至吻端与尾鳍相反，冬龄鱼体长可达615~648mm，体重达 基部的距离几乎相等，臀鳍21~25，基部较长，体重2.5~3.5kg，口上位。口裂伸至鼻孔前缘的垂直部位，鳔3室，中室大而圆，后室细小。腹腔膜银白色线下方。下咽齿3行，齿的顶端呈钩状。下颌肥厚， 背部及体侧上部为灰褐色，腹部为银白色，各鳍急剧突出而上翘。眼大，位于头的侧上方。鳃耙 灰色乃至灰黑色。细长，侧线前段稍向腹方弯曲。

翘嘴鮊在我国分布较广，大中型水库和湖泊都有翘嘴鮊。翘嘴鮊属兇猛的肉食性鱼类。食慾旺盛，无论是在高气温或是在低气温的季节里都觅食。当翘嘴鮊身体长到20厘米时，就以小鱼为主要食物来源。翘嘴鮊多生活于水的中上层，游动迅速，有“日行千里，夜行八百”的说法。4-9月为索饵旺盛期。翘嘴鮊喜风喜浪，有追风逐浪的习性。每天早晨和傍晚有阳光照射水面时尤为活跃。翘嘴鮊还喜群游。夜间也游动觅食。

翘嘴鮊游动迅速，见到水面漂浮的小昆虫、浮游物质便追上去捕食，在有风有浪，早晨和傍晚有阳光照射到水面时，尤为活跃，而且是成群的“集体行动”。早晨7-8时和傍晚4-6时，是钓翘嘴鮊的两个“黄金”时间。翘嘴鮊多生活在河湾、湖湾、库汉等亮水区水草多、昆虫多的水域中、上层，也常在人们洗菜、淘米的水域及靠近菜园、打穀场的水域。翘嘴鮊适温能力相当强，能在低水温(5℃左右)及高气温(36℃)的条件下生活，而且很活跃。翘嘴鮊的视觉和嗅觉都十分灵敏，十分贪食。在初春季节，翘嘴鮊多在深水区生活，当气温不断回升后，便游向浅水区。进入初夏，水温达到18℃以上时，翘嘴鮊更为活跃，而且进入产卵期，这时为了排卵，常常在沟湾有水草、树丛等障碍物多的水域藉助这些障碍物排卵。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6-8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群进行繁殖活动。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里。冬季，大小鱼群皆在河床或湖槽中越冬。

翘嘴鮊生长迅速，粗生粗养，体型较大，最大个体达15公斤以上，常翘嘴鮊见野生个体为1-10公斤，人工养殖的鱼苗，一周年达0.6-1公斤，两周年可达2-3公斤。一般而言，苗期至体重100克期间生长较慢，100-200克生长稍快，200-300克生长较快，300-2500克生长最快，3000克以上生长速度逐渐降低。同一批翘嘴鮊苗，其生长速度相对一致，雌雄鱼常年摄食(含严冬季节)，个体差别不大，雌鱼在繁殖季节，也照常摄食，其生长速度不会因繁殖而减慢。

广泛分布于我国长江中下游地区各水域，是闻名遐迩的“太湖三白”之一，我国平原诸水系均产，以湖北、安徽和黑龙江省产量最多。每年6-7月份和10-11月份为捕捞旺季。东北地区以冬季上捕捞为主，松花江所产最着名。

翘嘴鮊分布甚广，产于黑龙江、辽河、黄河、长江、钱塘江、闽江、台湾、珠江等水系的乾、支流及其附属湖泊中。

野生翘嘴红鮊是以活鱼为主食的兇猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物翘嘴红鮊(图5)及水生昆虫为主食，50克以上主要吞食小鱼小虾，也吞食少量幼嫩植物。人工繁殖出来的原种鱼苗，从内营养时期转向外营养时期开始，一直至商品鱼出售，全过程均可投餵人工饲料。如豆浆、黄粉、鳗料、蚕蛹粉、花生麸、黄豆饼或鱼糜、鱼浆、鱼粒等。3-4厘米以上可投餵全人工配合饲料，最好是浮性料，以及水生植物如青萍、红萍、嫩草、嫩菜等。当然，经重新驯化，也可重新吃活鱼。投餵优质人工饲料与投餵活鱼的生长速度无多大差别。

翘嘴鮊在广东地区俗称长江和顺；长江中游俗称翘白、白鱼；长江下游俗称太湖白鱼。目前国内以江浙一带养殖最多，湖北、安徽、黑龙江也有一定的产量。

翘嘴鮊可以精养或混养，精养条件下一般投放800-1000尾10-12cm/尾规格的冬片鱼种，同时搭养少量鲢鱼、鱅鱼、鲫鱼等苗种，经一年养殖可达750g/尾左右的上市规格；也有一些地区利用翘嘴鮊与多种鱼类、虾蟹类混养。在不增加饲料投餵成本情况下，每亩投放翘嘴鮊50-300尾，增加饲料利用率的同时获得更好收益。

近几年翘嘴鮊价格比较稳定，2009全年750g/尾规格的翘嘴鮊收购价为8元/500g左右，规格越大、价格越高。相对于精养条件下4元/500g的养殖成本来说，利润空间颇高。2009年18尾/500g的冬片鱼种为18元/500g，夏花价格为200-300元/万尾，据苗场负责人估计，近几年翘嘴鮊商品价格较平稳，2010年种苗价格应该与2009年相差不大。

翘嘴鮊是一种水面鱼，嘴大贪吃，春未至秋初，喜欢在水面上追食虫蛾，夜晚食性也很强。晚上八时至十二时用活的虫蛾作诱饵，很容易钓到。这种鱼，其肉白嫩，味道鲜美。

钓翘嘴白要用较粗的钓线，细了钓到大鱼易断线跑鱼，用十磅到十二磅的尼龙丝较理想。鱼竿以硬竿为佳。钓饵要用活的蝼蛄，蟋蟀，蚂蚱，蟑螂或小飞蛾。穿饵时钩子不可进得过深，轻轻地在脊背和脖颈之间的软处向脊背方向挂住即可，挂深了虫子易死。垂钓时可不用铅坠和浮漂，只需手拿钓竿不时上下点动吸引鱼儿吃钩。当你手感竿梢微微颤动即是有鱼吃钩应即提竿，挂住鱼后慢慢拉上岸来。