《舌尖上的记忆:中国美食》是洪烛将中国的饮食文化与地域文化结合起来描述的一部新风格的美食书，点评了北京、南京、杭州、扬州、苏州、广东、山西、湖北、湖南、河南、云南、东北等各地的饮食文化特徵，既有知识性又有趣味性。

业余美食家（自序）
一、祖先餐桌上的记忆
中国人的吃
酒池肉林
儒家的吃
隐士的吃
不散的筵席
清宫的吃
食无鱼
鱼图腾
文化味素
素斋
二、“食”间的过往
豆腐
药膳： “中国范儿”的经典
夜雨剪春韭
竹 笋
饮食与时间
南有年糕，北有饺子
火锅的褒贬
茶乾引起的想像
甜蜜蜜的莲子汤
“海底东坡肉”：海参
“春不老”：长年菜
吃豆芽像吃利息
火腿与状元
童年的饥饿
坚硬的稀粥
螃蟹与田螺的故事
烹饪中的“混血儿”：乱炖
以想像力为调料：凤爪
从青蚕豆到茴香豆
北京大白菜
青苔可食
中国的粽子
鹹肉：味觉的纪念
三、地图上的饮食
北京的吃（一）
北京的吃（二）
北京的吃（三）
老字号不老
文人与北京小吃
草原上的酒歌
西安的吃
浑厚朴实的山西吃食
武昌鱼
南京人的味蕾
秦淮小吃
去周庄吃鱼
醋酸绽放的镇江
杭州的美味传说
勾魂的苏州小吃
扬州的吃
云南的食智慧
楚雄的味道
游吃长治
平遥牛肉及其他
海宁的吃
在南通吃河豚
长江下游的鱼