本书收录了食品安全领域有关的法律、法规等规範性档案200余件，具体涉及食品监督管理、食品添加剂、食品包装、分类食品卫生、饮用水安全、学校食品安全、卫生检疫等七个方面，对粮油食品、保健食品、肉禽食品、转基因食品、乳产品等10余种不同食品分类编排，使本书在保证内容全面完整的同时，更具科学性和针对性。