九十二学年度四枝二专统一入学考试，餐饮、观光等科系另成立「餐旅类」，考试专业科目为餐旅概论及餐饮实务。《餐饮实务》一书已于九十年十二月编纂完成并上市，颇受好评。九十二学年度餐旅概论改考餐饮管理及观光概论。面对统一入学考试之剧烈竞争，特别将餐饮管理重点加以整理，以利研读，并附模拟考题 (包括选择题、简答题、问答题)。为落实餐饮管理编撰内容充实与客观性，蒐集历年各校考题加以编纂，适合技职体系餐饮管理科系、观光事业科系、食品管理科系、家政科系学生更深人地了解餐饮管理的内涵及重点。

本书编撰以精简为原则，内容丰富，资料新颖，提供餐旅类四技二专及二技统一入学考试，熟读之后，必能驾轻就熟，本书具有下列特色：

1.本书内容共分十八章，大约三十万余言，五百余页。

2.本书为便利学生学习，文辞力求简明易懂。

3.本书第十一章餐饮服务心理学、第十五章餐饮连锁经营管理、第十六章餐饮资讯管理、第十七章餐饮人力资源管理及第十八章餐饮财务管理，目前其他餐饮管理教科书中尚未列入，为本书最大特色之一。