百多年以来，寿生酒风靡一方，享有盛誉。寿生酒以精白糯米作原料，兼用红曲、麦曲的糖化发酵剂，採用“餵饭法”分缸酿造。在生产过程中，不论是制红曲、麦曲或“餵饭”等操作工序都有其特定要求。生产季节也仅限于冬至至立春前，採用冬浆冬水，因而风味别具一格。

金华寿生酒是中国历史名酒，採用金华特产纯双糯糯米为原料，调配当地的冬浆冬水，用红曲、麦区发酵，经过20多道独特的加工工序精緻而成。其酒色橙黄清亮，既有红麯酒的色和味，又有麦麯酒的香和美，醇香可口，沁人心脾，余味无穷。

金华寿生酒与金华火腿齐名，距今已有700多年的历史，早在南宋即为世所重，南宋《武林旧事》中，就有“金华造酒近时京师嘉尚”的叙述，而《苕溪酒隐丛活》中更有“江南人家造红酒色味两绝”的感叹。明朝中叶，几乎达到了全盛时期，明代冯时化在《酒史》中说：“金华酒，金华府造，近时京师嘉尚语云：‘晋字金华酒，围棋左传文。’”金华酒竟占字、酒、棋、文四绝之一。甚至连大家耳熟能详的金瓶梅中，提到金华酒的场景也有数十处之多。

金华酒曾与绍兴加饭、福建陈缸齐名，是中国三大黄酒之一。明清时期，金华酒曾风靡全国。寿生酒由明代初年戚寿三（1345～1418）所创，他在金华城东酒坊巷开设酒坊，在农家自酿酒的基础上，以精白糯米做原料，双曲（红曲、麦曲）发酵，採用“餵饭法”分缸酿製法酿造出风味独特，自成一派的好酒。此酒色如琥珀，醇香四溢，口味醇厚，遂成酒中珍品。

1915年金华寿生酒参加巴拿马万国博览会，荣获金奖，从此更扬名海外。在1963年全国第二届评酒会上被评为全国优质酒，获银质奖章，在黄酒系列中与绍兴加饭、福建陈缸齐名，是中国三大黄酒之一；在1984年全国轻工部酒类质量大赛中获银杯奖；1988年首届中国食品博览会上又获金奖，在同类酒中独树一帜。