光乳鸽1只，淮山50克，盐、清汤、绍酒、葱、姜、昧粉各适量。

1. 鸡洗净,切块,放入滚水中氽烫,捞出后再洗净

2. 红枣泡水至膨胀

3. 香菇整朵洗净,泡温水,再切去蒂头备用

4.淮山药去皮,切块,将其余材料放入深锅内,加冷水以中火煮约15分钟

5. 再加入淮山药及四杯水,一起煮至淮山药鬆软

6. 最后加入调料即告完成.

1．将光乳鸽开膛去内脏、洗净，入沸水锅中焯至断生，再用水洗去沫。淮山洗净。

2．炖盅内放入乳鸽、淮山、绍酒、葱、姜、清汤，移至锅内隔水炖酥，取出，拣去葱、姜，加入盐、味粉，试昧后即可。

鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低，在兽禽动物肉食中最宜人类食用。此外，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱髮、白髮和未毛先衰等有很好的疗效。

乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。乳鸽含有较多的支链胺基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤癒合。