做法：1、 1公升玻璃量杯内加入滷汁料，大火加热·. 3分钟至烧开（不用加盖），
中途搅拌一次以免滷汁泻出。
2、放乳鸽入滷汁内，用热汁淋入鸽腔，随即倒出，象这样淋汁、倒出三
四次后，置鸽胸向下，用胶膜包紧，大火热·. 5分钟。
3、移出时将鸽翻面，并从鸽腔倒出滷汁，再包紧容器，大火热·. 3分钟。
放置·. 10分钟，用竹籤插入鸽胸最厚部分，如无血水流出即是够熟，否则多
热
2分钟。
4、涂麻油在鸽皮上，待冷后切块淋汁供食。
基本介绍
- 中文名：豉油皇乳鸽
- 主要食材：乳鸽
- 辅料：老抽、葱
- 适宜人群：老少皆宜
原料
作料：顶鸽.. 1只约.. 500克（1磅.. 2安士）
滷汁料：
老抽.. 1/2杯生抽、绍酒各1/4杯冰糖.. 50克（约.. 2安士）姜.. 2片葱..
1 条
蒜.. 1 粒拍扁
準备
準备：乳鸽洗净内外，剪去嘴、脚及翼尖，戳破鸽眼以防加热时在炉内爆开。
沥水，用厨纸拭乾。
做法
做法：1、 1公升玻璃量杯内加入滷汁料，大火加热.. 3分钟至烧开（不用加盖），
中途搅拌一次以免滷汁泻出。
2、放乳鸽入滷汁内，用热汁淋入鸽腔，随即倒出，象这样淋汁、倒出三
四次后，置鸽胸向下，用胶膜包紧，大火热.. 5分钟。
3、移出时将鸽翻面，并从鸽腔倒出滷汁，再包紧容器，大火热.. 3分钟。
放置.. 10分钟，用竹籤插入鸽胸最厚部分，如无血水流出即是够熟，否则多
热
2分钟。
4、涂麻油在鸽皮上，待冷后切块淋汁供食。
提示：
盛器不能过大，过大则需较多的滷汁。此菜谱只宜煮一只鸽子。若煮两
只便要用.. 2公升的深锅，鸽子方能一同平放。滷汁起码要浸至半满。加热时
间则要加倍。