蚝油乳鸽是一道由鸽子、鸡、冬笋等食材製成的食品。
基本介绍
- 中文名：蚝油乳鸽
- 主要原料：鸽子2只大鸡500克，冬笋50克
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：广大民众
材料
鸽子2只大鸡500克，冬笋50克，鲜菇50克，葱段、姜片、蒜末各5克，料酒15克，蚝油25克，花生油500克(实耗油50克)。
做法
1、将鸽子整理好，在臀部开刀取内脏洗净，抹上酱油。鲜菇切片，冬笋切片焯水。葱切段，姜、蒜切片。@2、锅上旺火下油，将鸽肉炸呈黄色捞出。@3、锅底留油放葱、姜、蒜爆锅，下入鲜汤、冬笋、鸽肉、料酒、盐和清汤，盖锅焖熟，出锅改刀成块，码成鸽子形。香菇、冬笋放鸽子底下。@4、将原汤勾汁，加入香油、蚝油，淋在鸽子上。
用途
健脑益智