炸乳鸽是广东的着名特产，成品为整只乳鸽，皮色金黄，肉质鬆脆甘香，是宴会上的名贵佳肴，颇受港澳同胞和海外华侨的欢迎。
基本介绍
- 中文名：炸乳鸽
- 主要原料：乳鸽，味素
- 是否含防腐剂：否
- 适宜人群：青年人，老年人
菜品特色
乳鸽1只，盐2克、味素5克、生抽3克、老抽2克、洋葱末5克、姜 片10克、小葱末10克、色拉油1000克(实耗100克)
盐、酱油、糖、酒、葱、姜末
做法
1、乳鸽去毛，去净内脏，洗净，放盐、味素、生抽、老抽、洋葱末、姜片、小葱末腌製6小时，用风扇吹乾水分。
2、锅中放油烧至六成热，放人乳鸽，小火炸熟即可。
营养价值
鸽肉味鹹、性平、无毒；具有滋补肝肾之作用，可以补气血，托毒排脓 ；可用以治疗恶疮、久病虚赢、消渴等症。常吃可使身体强健，清肺顺气。对于肾虚体弱、心神不宁、儿童成长、体力透支者均有功效。乳鸽的骨内含丰富的软骨素，常食能增加皮肤弹性，改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链胺基酸和精氨酸，可促进体内蛋白质的合成，加快创伤癒合。
炸乳鸽
炸乳鸽