《中国人饮食有问题》围绕当今中国人的饮食问题，从饮食观念、营养知识、膳食结构、饮食搭配、饮食习惯、饮食卫生、饮食加工、特定人群的饮食营养等八个方面分别向读者介绍有关饮食营养知识，为读者澄清饮食问题上可能存在的某些错误认识和模糊观点。中华饮食文化一直是中国人引以为豪的亮点。然而，当人们的生存环境由于人们自身的行为受到威胁的时候，我们又不得不对这种植根于一定社会生产方式和生产力发展水平的饮食习惯和饮食文化进行深刻的反思。据调查，中国人的死亡原因中，因生活方式而导致死亡的将近50%，其中“不良的饮食消费”就占九成。我们不得不大喝一声：中国人的饮食有问题。

前言

问题之一：营养知识不足

1．测一测你的营养知识

2．营养与健康

3．营养不良的严重后果

4．饮食营养的误区

问题之二：营养不均衡

1．测一测你对营养均衡知道多少

2．人体需要的营养素

3．中国人的营养不均衡

4．不合理营养表现种种

5．均衡营养的基本要求

6．中国居民膳食营养素参考摄入量

问题之三：膳食结构不合理

1．测一测你的膳食结构是否合理

2．膳食与营养

3. 中国人的膳食结构不合理

4. 怎样合理膳食

5．中国居民膳食指南

问题之四：食物搭配不当

1．食物搭配有禁忌

2．科学的膳食调配

3．编食谱

问题之五：饮食习惯不良

1．测一测你的饮食习惯

2．不良饮食习惯与疾病

3．常见不良饮食习惯96种

4．纠正不良的饮食习惯

问题之六：烹调加工不科学

1．测一测你的厨房营养智商

2．烹调加工对营养素的影响

3．不科学烹调加工方法50种

4．科学烹调加工

5．饮食器具与食物的配伍禁忌

问题之七：饮食卫生不注意

1. 测一测你的饮食卫生意识

2．食源性疾病的危害

3. 预防食物中毒

4．触目惊心的食品污染

5．吃天然食品好

6．饮食卫生的误区

7．鉴别和选购食品37招

问题之八：对特殊人群的营养要求不了解

1．孕妇的饮食营养

2．乳母的饮食营养

3．婴儿的饮食营养

4．幼儿的饮食营养

5．学龄前儿童的饮食营养

6．小学生的饮食营养

7．中学生的饮食营养

8．老年人的饮食营养

9．特种职业人员的饮食营养

10. 常见病病人的饮食营养

11．药物与饮食营养