三皇三家于80/3/3在台南成立第一家创始店，当时命名为「皇家绿茶」，日后为纪念创始店的诞生，于83年更名为「3皇3家」。如今，全台湾47家连锁店体系分布嘉南、高雄、大台中地区。

颜高明先生在创业前有一份不错的工作，但因为爱做生意，一直找机会想开店。经过一年的观察和评估，才在台南市西门路一段开设皇家泡沫绿茶专卖店。初期，主打泡沫绿茶，与当时流行的泡沫红茶店区隔、建立品牌特色，日后产品品质与品牌形象深受肯定，故开设餐饮店，走上连锁餐饮店之路。

颜高明先生认为咖啡馆的年龄层比茶饮店稍微高一点，转为平价咖啡馆后，在茶之外兼卖咖啡，可以跳脱原本茶饮店给人的观感，不仅扩大消费客层，也可扩增营业额。因此，转型后的三皇三家，内部窗明几净，鲜明色彩，极具现代感，成功地与其他茶饮业者区隔。平价咖啡馆的新定位，同时引进餐饮，再加上颜高明先生向来喜爱扮演价格的破坏者，使三皇三家至今仍相当受到消费者的欢迎。

三皇三家12年前是以泡沫绿茶店起家，经历三种经营型态，现在已形成国内规模最大的複合式餐饮连锁。员工有1500人、资本额1200万、47家连锁店年营业总额达9亿余元。持续往北部拓展，向100家店目标挺进。