保险评定价值，具体有两种情况： (1) 在定值保险中，保险人与投保人在承保前约定保险标的的价值，并以该价值作为保险标的的最后保险价值;(2)在不定值保险中，保险人与投保人在发生保险责任的损失后约定保险标的的损失价值，作为保险赔偿的依据。