三杯透抽

材　料

透抽 2条老姜 30公克蒜仁 7颗九层塔 40公克辣椒 1/2条

酱油膏 1大匙酱油 1茶匙糖 1大匙乌醋 1茶匙麻油 1大匙米酒 2大匙

1.透抽洗净、去膜切花，再放入滚水中氽烫后，捞出过凉，备用。

2.姜切片；九层塔洗净、去梗；辣椒切片，备用。

3.热锅，加入麻油，爆香姜片、蒜仁，以小火炒至蒜仁呈金黄色，再放入所有调味料以小火煮约2分钟，接着加入作法1的透抽，转大火炒约1分钟，最后加入九层塔及辣椒片炒软即可。