寒亭，古为寒国，原始社会即有人类在此繁衍生息。

夏初，为寒国，为伯明氏封地。

商，属莱国。

周，属齐国、纪国、州国。

战国时，属杞国、齐国。

秦时，属齐郡。

西汉，属胶东国。

东汉，属胶东国下密。

汉初，因秦制，属青州齐郡、北海郡、北海国、胶东国地，东汉末年王莽建立新朝后，“凡古国皆立亭，且崇其封识”，古寒国改称寒亭，寒亭因此而得名，延续至今。

汉、晋，为平寿县，属青州北海郡。

北齐，改北海郡为高阳郡。境内有下密县、胶东县等县。

隋开皇初，高阳郡废，复置北海郡。

开皇六年（公元586年），复置胶东县，旋改潍水县。

开皇十六年（公元596年），分北海郡置潍州，仍治下密，以境内潍水为名。

大业二年（公元606年），废潍州入北海郡（治所在青州），改下密县为北海县，改潍水县为下密县。

唐武德二年（公元619年），置潍州（州治在今潍城），州下领北海、下密、营丘等县。

武德八年（公元625年），废潍州，省营丘、下密入北海，属青州。

五代，为北海县，属青州北海郡。

宋建隆三年（公元962年），以青州北海县建为北海军，置领昌邑县。

乾德三年（公元965年），废北海军，升北海县为潍州，又增昌乐县，潍州辖北海、昌邑、昌乐三县，州治北海。至道三年（公元997年），在州之上设“路”，潍州属京东路。熙宁七年（公元1074年），京东路分为东、西两路，潍州属京东东路。

金于天会七年（公元1129年），攻占潍州，仿宋旧制，仍置潍州，属京东东路。潍州辖北海、昌邑、昌乐三县和固底镇，州治仍在北海。天会十五年（公元1137年），京东东路改称山东东路，潍州属之。

元太宗六年（公元1234年）后，潍州为元领地，仍治北海、昌邑、昌乐三县。至元三年（公元1266年），省昌乐县入北海。潍州领二县：北海、昌邑，州治北海，属中书省山东东西道宣慰司益都路。

明洪武元年（公元1368年），省北海县入潍州，领昌邑县，属青州府。洪武十年（公元1377年），降州为县。昌邑併入潍县，属莱州府。洪武二十二年（公元1389年）昌邑析出，潍县改属平度州。

清沿明制，雍正十二年（公元1734年），平度降为散州，潍县直属莱州府。

民国三年（1913年），山东撤府设道，潍县属胶东道，

民国十四年（1925年），属莱胶道。

民国十七年（1928年），山东废道制，潍县直属于省。

民国二十六年（1937年）7月，国民党山东省政府将全省划为三个行署区、十七个行政督察区，潍县属第八行政督察区，县府潍县。（

1938年1月，日本占领潍县，3月建立日伪“山东省公署”，下设道领县，潍县属莱潍道。

民国三十一年（1942年），中共在潍县第四、五区建立抗日民主政府，直属胶东区西海专区。10月，潍县北部四、五区和寿光县九、十区合併为寿潍县

民国三十二年（1943年）9月，始建寿潍县抗日民主政府，隶属清河区清东地区。同年冬，改属渤海区三地区。

民国三十三年（1944年）5月，寿潍县建制撤销，由潍县北部地区与昌邑县北部地区合併成立昌潍县，隶属中共渤海区五地区。

民国三十四年（1945年）6月，昌潍县撤销，恢复潍县建制。8月日军无条件投降，伪政权告终。10月，将潍县分为潍北县（驻孙家杨孟）和潍南县（驻涌泉庄）两县，皆属胶东区西海专区。9月，民国县政府进驻潍城。

民国三十七年（1948年）4月，潍城解放，将城区、坊子、城南二十里堡等地划出，成立潍坊特别市，隶属中共中央华东局。旋改名潍坊市，隶属省政府。8月，将望留办事处四个区、潍南县四个区、潍北县二个区析出，合併建立潍县（新潍县）驻望留镇，隶属昌潍专区。

1950年1月，撤销潍南县，其辖区併入潍北县，县政府仍驻孙家杨孟，4月，改属昌潍专区。6月，移驻寒亭街（今寒亭二村于家大院内），属胶东区西海专区。

1951年6月，因安置傅作义起义部队整编，县政府迁固堤街。

1952年12月，迁回寒亭街原址。

1953年8月，撤销潍北县，其辖区併入潍县，隶属昌潍专区。

1958年11月，撤销潍县，其辖区併入潍坊市，隶属昌潍专区。

1961年12月，恢复潍县建制。

1983年10月，潍县撤销建制，建立寒亭区，区政府驻寒亭，隶属潍坊市。

截至到2018年，寒亭区下辖5个街道：寒亭街道、开元街道、固堤街道、高里街道、朱里街道。

潍坊市寒亭区是世界风筝之都，地处山东半岛中部、渤海莱州湾南岸，位于东经180'57"～119'25"，北纬36'42"～37'10"。

寒亭区地貌可分为两大部分，一是海拔 5 米以上的南部地区，自然比降 1/500，多系洪积沖积而成的流水地貌；二是海岸地貌，海拔 5 米以下的滨海平原，为第四系全新统海退地带，地势低洼缓平，自然比降 1/5900。

寒亭地处暖温带东部季风区，气候温和，四季分明，雨量集中，雨热同期。全年平均气温12.1°C，寒暑变化显着，平均最高气温30.7°C，平均最低气温——8.8°C。年平均降水量600毫米，日照总时数2800小时，无霜期191天。

2018年，寒亭区地区生产总值250.32亿元，同比增长8.5%；固定资产投资增长28.1%；一般公共预算收入20.39亿元，增长9.3%。

2018年，寒亭区国家农业开放发展综合试验区获批设立，新增土地规模经营面积5万亩，认证“三品一标”农产品4个，新增省级农业产业化龙头企业、示範社5家，农民专业合作社、家庭农场分别发展到973家、315家。

2018年，寒亭区2个项目入选省新旧动能转换项目库优选项目，规模以上工业企业增加值增长7.2%。

2018年，寒亭区新增市场主体5823户，降低企业成本4亿元。签约总投资446亿元的等过亿元项目43个，引进5名国家“千人计画”专家，完成规模企业规範化公司制改制47家，新增四板挂牌企业22家，实际到账外资增长24%。

2012年，寒亭区实现高新技术产业产值58.41亿元，占规模以上工业总产值的比重达15.15%，比年初增加3.09个百分点，列潍坊市第一位。

学前教育：2012年完成新建改扩建幼稚园33处。寒亭区共有注册幼稚园56所，其中公办及公办性质幼稚园50所，民办园5所，企业办园1所，有4所是省级示範园，在园幼儿共7500余名。
义务教育：2012年寒亭区有义务阶段教育学校59所，其中国小50所，国中9所，拥有省级规範化学校1所，市级规範化学校16所。在校生共25581名，国小、国中普及率均为100%。
普通高中教育：2012年寒亭区有普通高级中学1所，寒亭区第一中学已整体迁入新校，是山东省规範化学校，在校生5176名。
成人教育：2012年寒亭区有成人教育中心1处，每年培训教师5000人次，培训校长及骨干教师800人次。

教师队伍建设：2012年寒亭区中国小在职教职工2617余人，其中，省特级教师3人，市特级教师9人，中国优秀教师3人，省优秀教师8人，市优秀教师71人，省教学能手2人，市教学能手288人，市专业技术拔尖人才1人，市名师2人。

2012年寒亭区共有各级各类医疗卫生机构327处，其中，二级医院1处，区疾病预防控制中心1处，城市社区卫生服务中心1处；街道卫生院8处；妇幼保健院1处，皮肤病防治院1处，厂企医院2处，民办医院1处；城市社区卫生服务站、诊所、村卫生室313处。拥有各类专业技术人员841人，乡村医生360名，开放床位1329张。

寒亭区境内有胶济铁路、济青高速公路、潍莱高速公路、东青高速公路、荣乌高速公路、206国道、309国道穿境而过。

高里禹王生态湿地，位于高里街道北部，南依潍莱、济青高速公路及206、309国道，北靠环渤海高速公路、新海路、德龙烟铁路和潍坊新港，省级公路潍九路纵贯南北。

柳毅山，在潍坊市寒亭区朱里街道境内。柳毅山因唐朝时该山脚下梅花村内有柳毅其人而得名。柳毅山亦称土门山，考旧时山之东侧有几十米高的穹隆形山门。

禹王台，位于区政府驻地寒亭西北23.5公里，禹王台村西南角，北距渤海岸约20公里，海拔22.47米，底径约75米，面积约5000平方米，今属寒亭区肖家营乡。

于家大院，为寒亭区一片保存较为完整的明清四合院古建筑群，是“老寒亭街”望族于姓家族的祖宅。2006年被省政府公布为省级重点文物保护单位。

杨家埠民间艺术大观园，作为国家AAAA级旅游景区之一的杨家埠民间艺术大观园，是杨家埠旅游开发区景点的核心部位。

寒亭西瓜，寒亭区种植西瓜已有多年的历史，远近闻名，西瓜口感好，色泽正，含糖高，上市时间长，在海内外享有较高声誉。西瓜品种有麒麟、京欣系列，早春红玉、黑美人、小林红玉、小凤等20 多个品种。

潍县萝蔔，是潍坊的传统名产，已有300多年的栽培历史，萝蔔皮色深绿，肉色翠绿，脆甜多汁，味道香辣，实为以生食为主的水果萝蔔珍品。1999 年，注册了“潍县”商标。

莱州湾梭子蟹，盛产鱼寒亭区北部渤海莱州湾盛产，是最有名的海产品之一，它个大、肥满度好、味道鲜美。莱州湾梭子蟹是一种地方性水产资源，每年只在春秋两季作短距离的洄游。莱州湾海域是它的主要索饵场，黄河以北的深水区则是它的越冬场。

南孙小枣，果实均匀，果型饱满，皮薄坚韧，果面红亮，核小肉厚，肉质细腻，香脆爽口，是集鲜食、制乾、加工于一体的优良品种。

寒浞又名韩浞，后羿在推翻夏代国君帝相后夺取了王位。因后羿在位时不理朝政，寒浞乘机夺得了政权，定都于寒亭，称寒国。

孔融（153年-208年），汉末文学家，字文举，曾任鲁国北海相，当时称做孔北海，又曾任过少府，大中大夫之职。

徐干（170年-217年），字伟长，东汉末北海郡（今昌乐境）人，哲学家，文学家，"建安七子"之一。

郑板桥（1693年－1765年），清着名书画家和诗人。名燮，字克柔，号板桥。江苏化兴人。自称“康熙秀才，雍正举人，乾隆进士”。

宋步云（1910年-1992年），潍坊市寒亭区泊子乡高庄村人。是当代杰出的艺术大师。