《中国餐饮产业发展报告（2013）》全面深入地分析了2011～2012年中国餐饮产业的发展状况，对当前餐业行业发展应重点关注的问题以及餐饮企业的突围路径展开论述。书中通过对2012餐饮市场的盘点，提出了餐饮业发展面临的新方向和新机遇，并对浪费现象、餐饮创新、产业升级、企业上市、信息化套用、消费者行为、中小企业转型和餐饮文化等问题进行了深度探讨，并重点介绍了外婆家、王品和湘鄂情三家知名餐饮企业的成功经验。

Ⅰ　总报告

1　中国餐饮产业发展现状与企业应对策略 ……………………………………荆林波/001

Ⅱ　专题报告

2　谨慎乐观筚路求新——2012中国餐饮业发展述评 …………………………杨　柳/016

3　当前餐饮浪费的现状、根源与对策 …………………………世界中国烹饪联合会/024

4　体验消费时代的餐饮创新问题 ………………………………………………杨　欣/032

5　新时期餐饮业：危中有机 ……………………………………………………赵京桥/041

6　2012年江苏省餐饮业发展分析 ………………………………………………孙盼盼/050

7　聚焦餐饮业上市之路 …………………………………………………………栾　稀/069

8　2012年江西省餐饮产业发展分析 ……………………………………………廖　斌/081

9　餐饮企业信息化发展状况研究 ………………………………………………赵晓嬿/110

10　餐饮消费者品牌偏好分析……………………………………………………温俊伟/128

11　中小型餐饮企业转型升级路径选择…………………………………………吴永杰/138

12　石家庄餐饮业人力资源管理现状分析…………………周静莉　尹汝龙　邵东风/148

13　餐饮厨艺与文化产业融合研究……………………………………王　莉　冯玉珠/156

Ⅲ　环球扫描

14　美国餐饮业发展情况…………………………………………………………赵晓嬿/164

15　台湾餐饮业发展现状及趋势分析……………………………………………阎希娟/177

16　在华韩国餐饮企业全球本土化经营研究……………………………………李明哲/187

Ⅳ　企业案例

17　外婆家的市场和经营策略…………………………………………杨　欣　应焯萍/201

18　王品：台湾餐饮之星的厚积薄发……………………………………………刘师同/210

19　湘鄂情：探索中餐企业发展之路……………………………………………江　忠/220

Ⅴ　附录

20　关于做好餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市有关工作的通知……/229

21　国家发展改革委关于最佳化和调整银行卡刷卡手续费的通知………………………/235

22　商务部国家旅游局关于在餐饮业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见………/238

23　商务部办公厅关于贯彻落实《餐饮业厉行勤俭节约反对

铺张浪费的指导意见》的通知………………………………………………………/241