学校创建于1975年，时名河南省煤矿学校，1986年因学校上划国家煤炭部，更名为焦作煤炭工业学校，1998年由于国务院机构改革，学校由河南省煤炭工业局办学与管理，并于2000年更名为河南工程技术学校。河南工程技术学校是河南省工业和信息化厅下属的公办全日制普通中专。

从2001年开始，经报省教育厅同意，学校与河南理工大学合作，试办“3+2”大专班。2002年经省教育厅批准、省政府同意，河南工程技术学校与河南理工大学合作办学成立河南理工大学高等职业学院（河南理工大学后与郑州工业贸易学校合作办学同属高等职业学院）。高等职业学院为河南理工大学的独立二级学院，管理机构设定在河南理工大学，教学地点为各合作办学学校校区，由河南理工大学负责招生录取、毕业资格审查与毕业证发放等工作，合作办学的中专学校负责教学的具体组织和学生的日常管理工作。至此，河南工程技术学校正式成为一所高职和中职教育并举、学历教育和职业培训并重的国家级重点中等职业学校、河南省示範性中等专业学校。

2009年5月20日，河南工程技术学校新校区在焦作高新区开工建设。2013年3月，经省政府批准，在与河南理工大学剥离的基础上，河南理工大学高等职业学院（即河南工程技术学校）设定为河南工业和信息化职业学院，属公办专科层次的普通高等学校，由省工业和信息化厅办学与管理。学校新校区位于河南省焦作市高新区碧莲路801号，老校区位于焦作市太行西路16号（原河南工程技术学校老校区）。国家教育部于2013年5月以教发函（2013）97号文，予以审核备案，并明确河南工业和信息化职业学院的国家代码为：12581。河南省招生代码为6191。

同时，河南理工大学校本部高等职业学院管理机构以合作办学方式继续开展高等职业教育。